Apfelreis – cremig und fruchtig
Apfelreis ist eine wunderbar cremige Süßspeise, die durch die Kombination von sahnigem Reis und fruchtigen Äpfeln ihren besonderen Reiz erhält. Das Gericht kann warm oder kalt gegessen werden und eignet sich sowohl als Hauptmahlzeit wie auch als süßes Dessert. Ein kleiner Tipp: Besonders aromatisch wird der Apfelreis, wenn leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar verwendet werden. Wer es noch feiner mag, kann am Ende etwas Zimt oder Vanillezucker überstreuen.
Zutaten
- 1 Liter Milch
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 200 g Reis
- 500 g Äpfel
- Butter
- Zucker
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Zubereitung
- Die Milch mit Salz und Zitronenschale aufkochen, den gewaschenen Reis zuschütten und in der mäßig warmen Backröhre ausquellen lassen.
- Inzwischen die Äpfel schälen, in Spalten schneiden, das Kerngehäuse entfernen, mit wenig Wasser und Zucker gar dünsten und mit dem fertigen Reis vermischen.
- Mit brauner Butter und Zucker servieren.
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[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]