Backpflaumenpüree mit Schlagsahne
Zutaten: 500 g Backpflaumen, 250 g Zucker, 250 ml Sahne, 50 g Puderzucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker.
Die ausgelesenen und gut gewaschenen Backpflaumen werden mit etwas Wasser übergossen und gargekocht.
Danach werden sie entsteint, durch einen Wolf gedreht, das Püree gezuckert und bei schwacher Hitze 5 Minuten gekocht.
Dann rührt man den Vanillinzucker unter, läßt das Püree abkühlen, gibt es in Portionsschälchen und garniert es mit Schlagsahne.
Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR