Backpflaumen in Milch
Zutaten: 1 Liter Milch, 100 g Backpflaumen, 50 g Zucker.
Die gewaschenen Backpflaumen werden mit kochender Milch gebrüht und 1 Stunde zum Quellen beiseite gestellt.
Dann gibt man den Zucker dazu und schiebt das Ganze in die nicht zu heiße Röhre.
Dort läßt man es, bis die Backpflaumen weich sind und sich auf der Milch eine hellbraune Haut gebildet hat.
Backpflaumen in Milch können heiß oder kalt serviert werden.
Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR