Babka aus Zwieback
Zutaten: 400 g Zwieback, 3 Eier, 140 g Zucker, 90 g Butter, 120 g Nüsse, 160 g Honig, 20 g Sultaninen, 1 Prise Zimt.
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Das mit Zucker verquirlte Eigelb wird mit der zerlassenen Butter, dem geriebenen Zwieback, 100 Gramm gehackten Nüssen, den Sultaninen und dem gemahlenen Zimt verrührt.
Dann schlägt man das Eiweiß steif und zieht es unter die Masse.
Der Teig wird in eine gefettete und mit Zwiebackbröseln ausgestreute Form gegeben und bei 200°C bis 250°C in der Röhre gebacken.
Die fertige Babka wird aus der Form gestürzt und mit warmem Honig sowie gehackten Nüssen bestreut.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR