Krem aus gedörrten Äpfeln
Zutaten: 200 g gedörrte Äpfel, 150 g Puderzucker, 400 ml Sahne, 25 g Gelatine.
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Die gedörrten Äpfel werden ausgelesen, sorgfältig gewaschen, weichgekocht, durch ein Sieb passiert, mit Puderzucker verrührt und abgekühlt.
Dann gibt man dem Apfelmus die in etwas Wasser aufgelöste Gelatine zu.
Die gut gekühlte Sahne wird steifgeschlagen und langsam unter das Apfelmus gerührt.
Man füllt die Krem in Portionsgefäße und stellt sie kalt.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR