Mählgrütt (Mehlgrütze)
Zutaten & Zubereitung
In kochendes Wasser streut man, nachdem man auf einen Liter einen guten Teelöffel voll Salz und 25 g Butter gegeben hat, unter unausgesetztem starkem Rühren gesiebtes Roggenmehl, bis sich ein dicker Brei bildet. Der muß weiter gekocht und gerührt werden, bis er ganz klar ist. Es dürfen sich keine Klümpchen bilden. Deshalb kann man das Mehl auch vorher mit kaltem Wasser zu einem flüssigen Teig rühren, das kochende Wasser darangeben und dann gleichfalls weiter kochen, bis der Brei klar ist. Zu der Mehlgrütze, die recht heiß angerichtet wird, kann man heiße oder kalte Milch geben.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985