Überbackene Porreestangen – herzhaftes Ofengemüse mit cremiger Eier-Milch-Soße
Überbackene Porreestangen sind ein aromatisches Ofengericht, bei dem zarter Porree mit einer würzigen Eier-Milch-Soße überbacken wird. Durch das kurze Vordünsten bleibt das Gemüse angenehm saftig, während das anschließende Überbacken im Ofen eine leicht goldene Oberfläche entstehen lässt. Die Kombination aus Milch, Ei und Mehl sorgt dabei für eine cremige Bindung, die sich gleichmäßig über das Gemüse legt.
Der milde Geschmack des Porrees harmoniert hervorragend mit der feinen Würze von Salz und Muskat. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sich sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleisch oder Kartoffeln eignet. Besonders praktisch ist, dass sich das Gericht mit wenigen Zutaten zubereiten lässt und dennoch sehr aromatisch wird.
Ein hilfreicher Tipp für die Zubereitung ist, den Porree nur knapp gar zu dünsten, damit er beim anschließenden Überbacken seine Struktur behält. Dickere Stangen können längs halbiert werden, damit sie gleichmäßig garen. Die Eier-Milch-Mischung verteilt sich beim Backen zwischen den Porreestangen und bildet eine cremige Schicht.
Eine interessante Variante entsteht, wenn eine Auflaufform zuvor mit übrig gebliebenen ungesüßten Eierkuchen ausgelegt wird. Dadurch entsteht eine zusätzliche Grundlage, die beim Überbacken die Soße aufnimmt und dem Gericht eine noch herzhaftere Konsistenz verleiht.
Dieses Ofengericht verbindet zartes Gemüse, cremige Soße und leichte Röstaromen zu einer einfachen, aber sehr schmackhaften Mahlzeit.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Porree
- 3/8 Liter Wasser
- 2 Eier
- 1 Tasse Milch
- 2 Eßlöffel Mehl
- Salz
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
- Den vorbereiteten Porree in dem leicht gesalzenen Wasser knapp gar dünsten (starke Porreestangen längs halbieren) und auf eine feuerfeste Platte legen.
- Die übrigen Zutaten verrühren und darübergießen.
- Das Gemüse in der heißen Röhre überbacken.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965