Kotelett aus Blumenkohl
Herzhaft, vegetarisch und überraschend sättigend – dieses Kotelett aus Blumenkohl zeigt, wie viel Geschmack in einfachen Zutaten steckt. Gekochter Blumenkohl, püriert und mit weichgeweichtem Weißbrot, Milch und Ei vermengt, bildet die Grundlage für diese fleischlose Variante eines Bratlings.
Durch das Anbraten in Butter bekommt das Kotelett außen eine goldene Kruste, während es innen schön saftig bleibt. Etwas Reibesemmel sorgt für die richtige Bindung, und eine Prise Salz bringt die milde Blumenkohlmasse ins Gleichgewicht.
Ob als vegetarische Hauptspeise mit Salzkartoffeln, als Bratling im Brötchen oder mit einem Klecks Kräuterquark – dieses Gericht ist vielseitig, preiswert und schnell gemacht. Wer möchte, würzt die Masse zusätzlich mit Muskat oder Pfeffer für eine feine Note.
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g trockenes Weißbrot
- 2 mittlere Blumenkohle
- 2 Glas Milch
- 4 Eier
- 4 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Reibesemmel
- Salz nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Den Blumenkohl in Salzwasser kochen und pürieren. Das trockene Weißbrot zerbrechen, mit heißer Milch übergießen, abkühlen lassen und zu dem Blumenkohl geben. 1 Eßlöffel zerlassene Butter und Eier hinzufügen und die Masse gut untereinander mischen. Mit Reibesemmel bestreuen. Aus der Masse Koteletts formen, mehlieren und in Butter braten.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986