Lebersuppe
Die Lebersuppe ist eine traditionelle, herzhafte Suppe, die besonders in der DDR eine beliebte Wahl für kalte Tage war. Mit ihrem intensiven Geschmack aus zarter Leber, frischer Petersilie und fein abgestimmtem Majoran bietet sie ein unvergleichliches Aroma, das durch die Zugabe von Sahne zu einer cremigen und wohltuenden Textur abgerundet wird.
Diese Suppe ist schnell zubereitet, dabei aber reichhaltig und sättigend, was sie perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht macht. Besonders die Kombination aus der sanften Würze der Leber und der Frische der Petersilie sorgt für ein ausgewogenes und aromatisches Geschmackserlebnis. Ein Klassiker, der nicht nur für Leberliebhaber ein Genuss ist, sondern durch seine schlichte Eleganz auch neue Fans gewinnen kann.
Zutaten für die Lebersuppe für 4 Portionen
- 150 g Leber
- 30 g Fett
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- 40 g Mehl
- 1 1/2 Liter Brühe
- Salz
- Majoran
- Sahne
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Zubereitung der Lebersuppe
- Die Leber waschen, häuten, durch den Wolf drehen.
- In dem erhitzten Fett die feingewiegte Zwiebel und die Petersilie mit der Leber andünsten, mit Mehl bestäuben und gut durchrösten, langsam Brühe aufgießen, Salz zugeben.
- Majoran zufügen, 8 Minuten kochen lassen.
- Nach Belieben durchseihen.
- Zum Schluß mit Sahne verfeinern.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982