Gebackener Käse, paniert – Ein Rezept aus der DDR-Küche
Gebackener Käse ist ein köstlicher Snack oder eine leckere Vorspeise, die in der DDR-Küche besonders beliebt war. Der panierte und knusprig gebackene Käse passt hervorragend zu einem frischen Salat und lässt sich auch als Happen zu einem Glas Wein oder Bier genießen. Dieses einfache Gericht aus dem Jahr 1989 zeigt, wie man mit nur wenigen Zutaten ein herzhaftes und schnelles Gericht zubereiten kann.
Das Besondere an diesem Rezept ist die knusprige Panade, die den Käse umhüllt und beim Braten eine goldene Kruste bildet. Im Inneren bleibt der Käse weich und schmelzend, was zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis führt. Serviert mit einem Frischkostsalat oder einfach als kleiner Imbiss, ist gebackener Käse immer eine gute Wahl für Käseliebhaber.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist für 4 Personen. Bei mehr oder weniger Personen die Zutaten entsprechend anpassen.
Zutaten für Gebackenen Käse, paniert
- 200 g Schnittkäse (fest)
- 2 Eier
- 50 g Weizenmehl
- 100 g geriebene Semmel (Paniermehl)
- Speiseöl zum Ausbacken
Zubereitung des Gebackenen Käses
- Die Eier aufschlagen und mit einem Esslöffel Wasser schaumig rühren.
- Den Käse in Scheiben schneiden.
- Die Käsescheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch das aufgeschlagene Ei ziehen und anschließend in den geriebenen Semmeln (Paniermehl) wälzen. Die Panade leicht andrücken, damit sie gut haftet.
- Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Den panierten Käse darin von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
- Den gebackenen Käse sofort servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder als Snack zu einem Glas Wein oder Bier.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Kochzeit: | 5–10 Minuten |
| Gesamtzeit: | 15–20 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Rezept erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist schnell zubereitet.
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne – zum Ausbacken des Käses
- Schüssel – zum Verquirlen der Eier
- Teller – zum Panieren des Käses
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der gebackene Käse schmeckt frisch am besten. Er kann jedoch für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren wieder kurz in der Pfanne aufgewärmt werden.
Nährwerte
Pro Portion (ca.):
- Kalorien: 300 kcal
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Tipps für Diabetiker
Verwende fettarmen Käse und reduziere die Menge an Paniermehl, um den Kalorien- und Fettgehalt zu senken. Du kannst auch Vollkornpaniermehl verwenden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Rezepttipps:
Für eine würzigere Variante kannst du dem Paniermehl Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Auch ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem gebackenen Käse eine frische Note.
Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989
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