Legierte Hühnerbrühe – cremig, fein und einfach zubereitet
Die legierte Hühnerbrühe ist eine feine, leicht gebundene Suppe mit cremiger Konsistenz und mildem Geschmack. Durch das Verquirlen von Eiern und Sahne entsteht eine zarte Bindung, die der Brühe ihre typische, seidige Struktur verleiht. Diese einfache, aber elegante Variante eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendgericht.
Ein Tipp: Damit die Eier nicht gerinnen, sollte die Brühe beim Einrühren nur heiß, aber nicht mehr kochend sein. So bleibt sie gleichmäßig cremig. Wer mag, kann die Suppe zusätzlich mit etwas Muskat oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Frische Petersilie sorgt für Farbe und Aroma – und ein Stich Butter rundet den Geschmack harmonisch ab.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 130 kcal
Zutaten für die Legierte Hühnerbrühe
- 1 Liter Hühnerbrühe (auch aus Würfeln bereitet)
- 1 Eßlöffel Mehl
- 3 Eßlöffel Sahne
- 1 bis 2 Eier
- gehackte Petersilie
- Butter
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung der Legierten Hühnerbrühe
- Die Hühnerbrühe mit dem kalt angerührten Mehl binden, Sahne und Eier verquirlen und in die kochend heiße, aber vom Feuer genommene Suppe laufen lassen, dabei flott rühren.
- Mit einem Stich Butter abrunden und mit gehackter Petersilie bestreuen.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Pin mich!
Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984