Kartoffelbrei-Klößchen – Knusprig gebraten mit Nüssen
Kartoffelbrei-Klößchen sind eine einfache und herzhafte Möglichkeit, übrig gebliebenen Kartoffelbrei zu verwenden. Außen goldbraun und leicht knusprig, bleiben die kleinen Klößchen innen angenehm weich und locker.
Eine besondere Zutat sind die gehackten Nüsse. Sie geben den Kartoffelklößchen mehr Biss und ein feines nussiges Aroma. Die Menge lässt sich problemlos dem eigenen Geschmack anpassen – bereits eine kleinere Portion Nüsse reicht aus, um den Klößchen eine interessante Note zu verleihen.
Das Ei sorgt für die notwendige Bindung und hält die Kartoffelmasse beim Braten zusammen. Dadurch lassen sich kleine, mundgerechte Klößchen formen, die sich besonders gut als Beilage oder kleines Hauptgericht eignen.
Sehr gut harmonieren die Kartoffelbrei-Klößchen mit einem frischen grünen Salat, Gurkensalat oder Tomatensalat. Mit etwas gebräunter Butter bekommen sie zusätzlich ein feines, leicht nussiges Aroma.
Portionen: ca. 3–4
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
Zutaten
- 2 Tassen Kartoffelbrei, ca. 450–500 g
- bis zu 1 Tasse gehackte Nüsse, ca. 80–100 g
- 1 Ei
- Bratfett
Nach Belieben
- etwas Butter zum Bräunen
- frischer Salat als Beilage
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Zubereitung
- Den möglichst gut abgekühlten Kartoffelbrei mit dem Ei und den gehackten Nüssen gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige und formbare Masse entstanden ist.
- Reichlich Bratfett in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Teelöffel kleine Portionen von der Kartoffelmasse abstechen und vorsichtig in das heiße Fett geben.
- Die Klößchen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und knusprig braten. Anschließend herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Nach Belieben etwas Butter hellbraun werden lassen und über die heißen Kartoffelbrei-Klößchen geben. Mit einem frischen Salat servieren.
Rezepttipps
- Am besten eignet sich Kartoffelbrei vom Vortag, da er fester ist und sich leichter formen lässt.
- Ist die Masse sehr weich, kann etwas Semmelmehl für zusätzliche Bindung sorgen.
- Walnüsse oder Haselnüsse passen besonders gut.
- Die Klößchen nicht zu groß formen, damit sie innen vollständig heiß werden.
- Das Bratfett sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
- Besonders aromatisch schmecken die Klößchen mit leicht gebräunter Butter.
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Historische Rezeptvorlage: Pikantes, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965