Pilzgemüse mit Knackwurst – deftig, würzig und aromatisch

Das Pilzgemüse mit Knackwurst ist ein deftiges, aromatisches Gericht, das besonders im Herbst, zur Pilzsaison, hervorragend schmeckt. Durch die Kombination aus frischen Pilzen, geräucherter Knackwurst und Zwiebeln entsteht ein kräftiger, rustikaler Geschmack, der an Wald und Lagerfeuer erinnert.

Die Knackwurst sorgt mit ihrem würzigen Rauchgeschmack für eine herzhafte Basis, während die Pilze – egal ob Röhrenpilze, Hallimasch oder Champignons – eine zarte, saftige Konsistenz beisteuern. Durch das Anschwitzen in Brühe entsteht eine sämige, aromatische Sauce, die perfekt zu geröstetem Schwarzbrot passt.

Ein Tipp: Wer das Gericht noch verfeinern möchte, kann einen Schuss Sahne oder Weißwein hinzufügen. Auch ein wenig Kümmel oder Majoran rundet das Aroma wunderbar ab.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Pilze (Röhrenpilze, Hallimasch oder andere Sorten)
• 200 g geräucherte Knackwurst
• etwas Fleischbrühe
• 20 g Zwiebel
• Pfeffer
• Salz
• 2 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Die Pilze gründlich putzen und in große Stücke schneiden. Ältere Exemplare sollten von ihren Röhren bzw. Lamellen befreit werden.
2. Die Knackwurst in kleine Würfel schneiden und in einem Topf kräftig anbraten.
3. Die Zwiebel fein hacken und mit der Knackwurst zusammen anbraten, bis sie glasig ist.
4. Anschließend die Pilze in den Topf geben. Falls die Pilze zu trocken sind, etwas Fleischbrühe dazugeben.
5. Mit Pfeffer und Salz würzen, dann den Topf abdecken und das Ganze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze gar sind.
6. Zum Schluss die Petersilie fein hacken und unter das fertige Pilzgemüse mischen.
7. Serviere das Gericht mit geröstetem Schwarzbrot für den perfekten Abschluss.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Topf: Zum Anbraten der Wurst und zum Garen der Pilze.
• Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Pilze, Wurst und Zwiebel.
• Pfannenwender: Zum Wenden der Wurst und Zwiebeln.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist ideal für Anfänger, da es keine komplizierten Techniken erfordert. Du musst lediglich ein paar Zutaten schneiden und alles in einem Topf garen. Einfacher geht es kaum!

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 22 g
• Fett: 22 g
• Kohlenhydrate: 10 g

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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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