Wolgaster Fischschnitten
Wolgaster Fischschnitten sind ein wunderbar deftiges Gericht für alle, die Lust auf überbackenen Fisch mit einer kräftigen Note haben. Zarte Fischfilets werden zuerst in Mehl gewendet und in heißem Öl goldgelb angebraten. Anschließend sorgt eine würzige Mischung aus Tomatenmark und sanft gedünsteten Zwiebeln für eine aromatische Schicht, die den Fisch wunderbar saftig hält. Abgerundet wird das Ganze mit einer Schicht Käse, der im Ofen goldgelb zerläuft. Ein Hauch Paprika gibt dem Gericht eine appetitliche Farbe und ein rundes Aroma.
Mein Tipp: Für die Fischschnitten eignen sich besonders festfleischige Sorten wie Kabeljau, Seelachs oder Zander. Wer es besonders pikant mag, kann neben mildem Paprika auch etwas edelsüßen oder rosenscharfen Paprika verwenden. Serviere die Fischschnitten direkt aus dem Ofen, am besten mit frischem Baguette, Kartoffeln oder einem knackigen Salat. So entsteht im Handumdrehen ein sättigendes und zugleich unkompliziertes Fischgericht.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Fischfilets
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Öl
- 4 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Zwiebeln
- 4 Scheiben Käse
- Paprika
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Und so wird es gemacht…
- Die gewürzten Fischfilets in Mehl wenden und in heißem Öl auf beiden Seiten kurz anbraten.
- Tomatenmark und gedünstete Zwiebelwürfelchen vermengen, würzen und auf den Fischscheiben verteilen.
- Mit Schnitt- oder Schmelzkäse bedecken, mit Paprika bestäuben und in der heißen Herdröhre überbacken.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971