Lettische Brotsuppe – süß, würzig und fruchtig
Lettische Brotsuppe ist ein traditionelles, süßes Brotgericht aus Osteuropa, das besonders an kalten Tagen wärmt und Energie spendet. Grundlage ist geröstetes Roggenbrot, das mit heißem Wasser aufgegossen und anschließend passiert wird. Dadurch entsteht eine sämige Basis, die zusammen mit Rosinen, Zimt, Apfelspalten und Moosbeeren ein fruchtig-würziges Aroma entwickelt.
Die Brotsuppe wird kurz gekocht und anschließend abgekühlt serviert – ein besonderer Genuss entsteht, wenn sie mit Schlagsahne verfeinert wird. Durch die Mischung aus Brot, Trockenfrüchten und Gewürzen erhält das Gericht eine vollmundige Süße und eine angenehme Textur.
Tipp: Besonders aromatisch wird die Suppe, wenn sie vor dem Servieren etwas durchziehen darf. Ein Klecks geschlagene Sahne, frische Beeren oder geröstete Brotwürfel passen hervorragend dazu.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien: ca. 230 kcal pro Portion
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Roggenbrot
- 50 g Rosinen oder Trockenfrüchte
150 g Zucker - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Äpfel
- 100 g Moosbeeren
- 1/8 Liter Schlagsahne
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Und so wird es gemacht…
- Geröstete trockene Roggenbrotstückchen mit 1 Liter siedendem Wasser aufgießen, quellen lassen, zusammen mit dem Aufguß durch ein Sieb streichen.
- Danach Rosinen, Zucker, Zimt, in Spalten geschnittene Apfel und Moosbeeren zugeben, 5 bis 10 Minuten leise kochen lassen.
- Die abgekühlte Suppe mit Schlagsahne servieren.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988