Maikeks
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Margarine oder Butter
- 80 g Rosinen
- 25 g Hefe
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Teelöffel Margarine zum Einfetten der Formen
- 1 Ei zum Bestreichen
- 2 Teelöffel Puderzucker zum Bestreuen
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Für den Vorteig etwa 180 g Mehl mit 1/4 Liter lauwarmem Wasser verrühren, die in 1/4 Liter lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe zugießen, verkneten und 40 bis 50 Minuten bei etwa 30 Grad C gehen lassen. Margarine, Zucker, Salz und das restliche Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten, den Vorteig sowie Rosinen zugeben und weitere 7 bis 8 Minuten kneten. Danach den Teig bei 30 bis 32 Grad C 45 bis 55 Minuten gehen lassen. Anschließend auf den mit Mehl bestäubten Tisch legen. Den Teig in kleine Portionen teilen und die Teigstücke in eingefettete Törtchen-Backformen füllen. 20 bis 25 Minuten bei etwa 30 Grad C warm stellen. Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, werden sie mit Ei bestrichen, an einigen Stellen mit einem Holzstäbchen 2 bis 3 cm tief eingestochen und bei 190 Grad C bis 20 Grad C gebacken. Nach dem Abkühlen den Keks aus den Formen nehmen, die abgebrannte Kruste entfernen und oben sowie an den Seiten mit Puderzucker bestreuen.
Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985
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