Gedünsteter Thunfisch mit Porree und Äpfeln
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 3 Stangen Porree
- 2 Äpfel
- 2 Eßlöffel Margarine
- 1/4 Liter Weißwein
- 2 Eßlöffel saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die portionierten Fischstücke salzen und pfeffern. Den weißen Teil der Porreestangen in Scheiben schneiden, die Äpfel schälen, vom Gehäuse befreien und achteln. Porree und Äpfel in eine mit Margarine ausgestrichene Kasserolle legen, hierauf die Fischstücke. Den Weißwein und einige Eßlöffel Wasser zusetzen. Aufkochen und dann zum Dünsten in die Backröhre stellen. Nach 15 bis 20 Minuten legt man den fertigen Fisch auf eine vorgewärmte Platte. Die Soße noch etwas eindampfen lassen, dann durch ein Haarsieb streichen, mit saurer Sahne und Salz abschmecken. Mit dieser Soße den Fisch übergießen.
Dieses Gericht kann man auch aus Scholle oder Flunder zubereiten. In diesem Falle sollte man jedoch den Fisch nicht in Stücke schneiden, sondern im ganzen verwenden.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982