DDR-Rhabarberkompott: Klassiker neu entdeckt
Rhabarber ist einer der ersten Frühlingsgenüsse, die wir in unseren Gärten ernten können. Mit seinem säuerlichen, erfrischenden Geschmack bringt er eine willkommene Abwechslung in unseren Speiseplan nach den schweren Wintergerichten. Dieses einfache Rhabarberkompott ist eine wunderbare Möglichkeit, die Rhabarberernte zu nutzen und einen klassischen DDR-Dessert zu genießen.
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Anzahl der Portionen: Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir für das Rhabarberkompott
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 500 g | Rhabarber |
| 4 Eßlöffel | Zucker |
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Und so wird das Rhabarberkompott gemacht
- Von den Rhabarberstangen oben und unten eine Scheibe abschneiden, dann zieht sich meist auch ein Streifen der dünnen Schale mit ab. So dünn wird er nun geschält. Dabei ist zu beachten, daß ganz junger, zarter Rhabarber, der unser erstes Frischkompott im Frühjahr liefert, nicht geschält zu werden braucht. Er wird nur gewaschen und in halbfingerlange Stücke geschnitten. Da Rhabarber viel Saft zieht, brauchen wir nur ganz wenig Wasser zum Ankochen.
- 1/2 Tasse Wasser in den Topf geben, die gewaschenen Rhabarberstücke dazu und auf kleinem Feuer unter vorsichtigem Wenden mit dem Löffel andünsten lassen. Wenn sich Saft gebildet hat, wird die Flamme größer gestellt, der Zucker dazugegeben und etwa 5 Minuten gekocht, bis er anfängt zu zerfallen.
- Man spart Zucker, wenn man zu Rhabarberkompott eine süße Vanillesoße kocht und sie dazu reicht oder Milch über den erkalteten Rhabarber gießt.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 120 kcal |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Fett | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Das Rhabarberkompott kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren erneut erwärmen oder kalt genießen.
Küchenutensilien:
- Flacher, breiter Kochtopf
- Holzlöffel
- Messer
- Löffel
- Tasse
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende frischen, zarten Rhabarber für das beste Aroma.
- Experimentiere mit verschiedenen Süßungsmitteln oder Gewürzen wie Vanille für Variationen des Geschmacks.
Getränke und Beilagen: Genieße das Rhabarberkompott pur als Dessert oder serviere es mit einer Kugel Vanilleeis oder Sahne für einen besonderen Genuss.
Variationen des Rezepts:
- Füge andere Früchte wie Erdbeeren oder Äpfel hinzu, um das Kompott zu verfeinern.
- Ersetze den Zucker durch Honig oder Ahornsirup für eine natürlichere Süße.
Informationen zu den Zutaten:
- Rhabarber: Eine saure Frucht, die durch Kochen mit Zucker zu einem köstlichen Kompott wird.
- Zucker: Ausgewogen mit dem sauren Rhabarbergeschmack für ein süßes und erfrischendes Dessert.
Tipps für Diabetiker: Achte auf die Menge des zugesetzten Zuckers und wähle gegebenenfalls eine alternative Süße wie Stevia. Beachte auch die Portionsgröße, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Fazit: Mit diesem einfachen DDR-Rhabarberkompott kannst du einen köstlichen Klassiker aus vergangenen Zeiten neu erleben. Hol dir eine Portion Nostalgie auf den Teller und genieße den einzigartigen Geschmack des Rhabarbers in diesem einfachen und köstlichen Nachtisch!
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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]