Blumenkohlbuletten – saftig & aromatisch
Diese Blumenkohlbuletten verbinden zarten, gegarten Blumenkohl mit einer fein abgestimmten Mischung aus Zwiebeln, Pilzen, eingeweichter Semmel und Eigelb. Durch das Rösten des gehackten Blumenkohls in Margarine entsteht ein aromatischer Grundgeschmack, der den Buletten eine angenehme Würze verleiht. Die Semmel sorgt für eine lockere Bindung, während die Butter der Masse eine weiche, saftige Konsistenz gibt.
Die geformten Buletten werden anschließend in Mehl gewendet und im heißen Fett goldbraun ausgebraten. Dadurch erhalten sie eine knusprige Außenseite und bleiben innen angenehm weich. Sie eignen sich sowohl als vegetarische Hauptspeise als auch als Beilage und schmecken besonders gut in Kombination mit einem frischen Kopfsalat oder einer leichten Soße.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- Salz
- 40 g Margarine
- 1/2 Zwiebel
- 1 Semmel
- 40 g Butter
- 2 Eigelb
- Pfeffer
- 100 g gare Pilze
- einige Semmelbrösel
- 50 g Mehl
- Öl oder Margarine
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Zubereitung
- Den Blumenkohl in Salzwasser garkochen und feingehackt in Margarine mit gehackter Zwiebel rösten.
- Die Semmel einweichen, abgetropft mit Butter und Eigelben schaumig rühren, Salz, Pfeffer, gehackte Pilze sowie den Blumenkohl zugeben.
- Wenn nötig, mit einigen Semmelbröseln andicken.
- Aus der Masse kleine Buletten formen, in Mehl wenden und in heißem Fett auf beiden Seiten braten.
- Mit Kopfsalat reichen.
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]