Rumquitten
500 g Quitten,
250 g Zucker,
4 Eßlöffel Rum.
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Die Quittenstücke in 1/2 Liter Zuckerwasser garen, abgießen und in eine Schale füllen. Den Saft leise weiterkochen und etwas eindicken lassen.
Vom Feuer nehmen, mit Rum verrühren und über die Quitten gießen.
Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR