Schmorkartoffeln mit Leber und Speck – deftig und würzig
Ein deftiges Gericht, das den kräftigen Geschmack von Speck und Leber mit der herzhaften Grundlage aus Kartoffeln verbindet. Durch das Schmoren in Schmelzbutter entfaltet sich ein intensives Aroma, das durch Möhre, Zwiebel und etwas Tomatenmark abgerundet wird.
Die Kombination von angebratenem Gemüse und Fleisch sorgt für eine kräftige Note, während das langsame Schmoren die Zutaten besonders saftig und weich werden lässt. Mit Salz und ausgewählten Gewürzen verfeinert, entsteht ein sättigendes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist.
Ein Tipp: Die Leber erst kurz vor Ende der Garzeit zufügen, damit sie schön zart bleibt und nicht zu trocken wird.
Zutaten
- 10 Kartoffeln
- 1 Möhre
- 4 Eßlöffel Schmelzbutter
- 200 g Speck
- 350 g Leber
- 1 Zwiebel
- Salz
- Gewürze
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
Zubereitung
- Kartoffeln und Möhre in Würfel schneiden und in der Schmelzbutter anbraten.
- Speck und Leber ebenfalls in Würfel schneiden und zusammen mit der gehackten Zwiebel anbraten.
- Alles zusammenmischen, Wasser, Salz, Gewürze und Tomatenmark zugeben und auf kleiner Flamme garschmoren.
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Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982