Erdbeer-Kuppeltorte
Für den Teig: 1 Ei, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Mehl, 1 gestr. Teelöffel Backpulver.
Zum Tränken des Bodens: 25 g Zucker, 3 Eßlöffel Himbeergeist.
Für den Belag: 500 g Erdbeeren, 100 g Zucker, Saft von 1/2 Zitrone, 1/4 Liter Sahne, Sahne-Stabilisator.
Zum Garnieren: 1/4 Liter Sahne, 1 Eßlöffel Puderzucker, 200 g Erdbeeren.
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Das Ei mit 3 Eßlöffel heißem Wasser schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker dazugeben. So lange schlagen, bis eine cremeartige Masse entstanden ist. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eicreme sieben und vorsichtig unterziehen. Eine Springform fetten, mit Butterbrotpapier auslegen, den Teig einfüllen und bei 175 bis 200 Grad 20 bis 30 Minuten backen. Den Tortenboden gut auskühlen lassen. Zum Tränken des Bodens 3 Eßlöffel Wasser mit dem Zucker aufkochen, erkalten lassen und den Himbeergeist zufügen. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit der Mischung beträufeln. Die gewaschenen Erdbeeren abtropfen lassen, pürieren, mit Zucker und Zitronensaft verrühren und einige Zeit kalt stellen. Die Schlagsahne mit dem Sahne-Stabilisator steifschlagen und die Erdbeermasse unterziehen. Kuppelartig auf dem Tortenboden verteilen. Die restliche Sahne ebenfalls mit dem Puderzucker steifschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und
die Torte damit verzieren. Mit den vorbereiteten Erdbeeren garnieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR