Pellkartoffeln mit Quark – Ein einfaches und klassisches Rezept

Pellkartoffeln mit Quark sind ein klassisches, bodenständiges Gericht, das in vielen Regionen Deutschlands sehr beliebt ist. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Quark bietet eine einfache, aber köstliche Mahlzeit, die sich je nach Geschmack und Vorlieben anpassen lässt. Ob als leichtes Abendessen oder als Beilage – Pellkartoffeln mit Quark sind schnell zubereitet und gesund.

Die Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht und erst kurz vor dem Verzehr gepellt, um ihr Aroma und ihre Konsistenz optimal zu erhalten. Der Quark kann auf verschiedene Weise verfeinert werden, etwa mit Kräutern, Zwiebeln oder sogar knusprigem Speck. Dieses einfache Rezept bietet dir die Basis für zahlreiche Variationen!

Anzahl der Portionen

Das Rezept reicht für 4 Portionen.

Zutaten

• 4 große Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Quark
• 1 Zwiebel
• Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
• Milch
• 1 Esslöffel Öl

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und bürsten, dann in einem Topf mit Salzwasser garen, bis sie weich sind.
2. Die Kartoffeln erst direkt vor dem Servieren pellen.
3. Für den Quark verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten:
   • Den Quark mit 1 Esslöffel Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Butter anbieten.
   • Quark mit etwas Milch und feingehackten Kräutern (z.B. Schnittlauch, Petersilie) mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten, Zwiebelringe hinzufügen und goldbraun braten. Diese Mischung unter den Quark heben und abschmecken.
4. Die Pellkartoffeln zusammen mit dem verfeinerten Quark servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Kochzeit	25 Minuten
Gesamtzeit	35 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und für jeden geeignet, der eine schnelle und leckere Mahlzeit zubereiten möchte.

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf für die Kartoffeln
• Schüssel für den Quark
• Pfanne zum Braten von Speck und Zwiebeln (optional)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste der Pellkartoffeln und des Quarks können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Kartoffeln lassen sich gut wieder aufwärmen oder als Bratkartoffeln weiterverarbeiten.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 15 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 50 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kann die Menge an Kartoffeln reduziert oder durch eine Mischung aus Kartoffeln und Süßkartoffeln ersetzt werden, um den Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren.

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