Bouillon mit Ei
1 l Bouillon, 4 Eigelb, 1/2 Bund Schnittlauch.
Die heiße Bouillon in vier Suppentassen verteilen.
Je ein Eigelb vorsichtig hineingleiten lassen.
Den feingehackten Schnittlauch darüberstreuen.
Bei Tisch verrührt sich jeder das Eigelb in der Tasse.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR