Preiselbeersoße, kalt
100 g Preiselbeeren (Konserve), Zitronensaft, 20 g Senf, etwas Worcestersauce, Salz, Pfeffer, 200 ml Joghurt.
Die Preiselbeeren mit den Gewürzen verschlagen, unter den Joghurt ziehen und abschmecken.
Preiselbeersoße wird gern zu Wildfondue gereicht.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR