Zwiebelrostbraten: Der Klassiker der herzhaften Küche
Zwiebelrostbraten ist ein traditionelles Gericht, das seinen Ursprung in der österreichischen und süddeutschen Küche hat. Es kombiniert zartes Rindfleisch mit knusprigen, goldbraunen Zwiebeln – eine perfekte Kombination für ein herzhaftes und sättigendes Gericht. Ob als Sonntagsessen oder für besondere Anlässe, dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und immer ein Highlight.
Die wichtigste Zutat bei diesem Gericht ist natürlich das Fleisch: gut geklopfte Rostbratenschnitten, die je nach Vorliebe halb oder ganz durchgebraten werden. Der Clou liegt in den knusprigen Zwiebeln, die dem Braten den letzten Schliff geben. Einfach, lecker und immer wieder ein Genuss!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. Passe die Zutatenmengen einfach an, wenn du für mehr Gäste kochst.
Zutaten
- 4 Rostbratenschnitten (je 220-250 g)
- Salz und Pfeffer
- Fett zum Braten
- 4 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Die Rostbratenschnitten waschen, trocken tupfen und gut klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Fett erhitzen und die Bratenschnitten bei starker Hitze auf beiden Seiten 3-4 Minuten lang braten. Je nach Geschmack halb oder ganz durchbraten.
- In einer separaten Pfanne die Zwiebelscheiben im heißen Fett goldbraun rösten.
- Die gebratenen Zwiebeln über die fertigen Rostbratenschnitten legen und sofort servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 25 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne – Zum Braten der Rostbratenschnitten.
- Pfanne – Für die Zubereitung der Zwiebeln.
- Fleischklopfer – Zum Klopfen der Rostbratenschnitten.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Zwiebelrostbraten schmeckt frisch am besten. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Die Zwiebeln können beim Aufwärmen etwas an Knusprigkeit verlieren.
Nährwerte
Pro Portion:
- Kalorien: 550 kcal
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 45 g
Tipps für Diabetiker
Für Diabetiker kann das Fett durch ein gesünderes Öl, wie Olivenöl, ersetzt werden. Zudem kannst du den Zwiebeln weniger Zucker hinzufügen, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Kombiniere das Gericht mit gedünstetem Gemüse anstelle von kohlenhydratreichen Beilagen wie Kartoffeln.
Rezepttipps
Für noch mehr Geschmack kannst du die Zwiebeln mit etwas Rotwein oder Balsamico ablöschen, um eine leicht süß-säuerliche Note hinzuzufügen. Als Beilage passen hervorragend Bratkartoffeln oder Spätzle.
Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957
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