Weinbrandäpfel
Zutaten
- 40 g Johannisbeergelee
- 1/4 Liter Weißwein
- 1 Eßlöffel Zucker
- 750 g Äpfel
- 2 Gläschen Weinbrand
- 2 Eigelb
- 2 Eßlöffel Puderzucker
- 2 bis 3 Eßlöffel Dessertwein
Zubereitung
Das Johannisbeergelee auf kleiner Flamme schmelzen lassen, Wein mit Zucker unterrühren.
Die geschälten Äpfel vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Spalten schneiden.
In die Flüssigkeit geben und den Weinbrand zufügen.
Mit dem Saft in Portionsgläser füllen.
Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren, Dessertwein zugießen und bei milder Hitze so lange schlagen, bis sich am Rand Kochblasen zeigen.
Die Creme wird sehr schaumig und dicklich über die Äpfel verteilt.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR