Warnemünder Bratflundern
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 bis 2 Plattfische (Flundern, Schollen oder Rotzungen)
- Essig
- Salz
- Mehl
- 30 g Rauchspeckwürfel
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Plattfische von Kopf und Flossen befreien, die Bauchhöhlen gut säubern, große Rotzungen halbieren, kurz durch leichtes Essig-Salz-Wasser ziehen und die Schleimschicht abstreifen (von Rotzungen die Haut abziehen). Die Fische nach dem 3-S-System vorbereiten, in Mehl wenden und auf beiden Seiten knusprig braten. Plattfische werden an der Küste in Speckfett gebraten. Den Rauchspeck dazu auslassen. Die ausgebratenen Speckwürfel herausnehmen, vor dem Servieren auf die Fische verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971