Veroneser Risotto
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Salami oder andere Hartwurst
- 300 g Reis
- 200 g Pilze
- 100 g Fett
- 60 g Butter
- 20 g Salz
- 100 g geriebener Käse
- 0,3 g gemahlener Pfeffer
- 0,6 I Tomatensoße
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Und so wird es gemacht…
Die in kleine Würfel geschnittenen Pilze in etwas heißem Fett rösten. Die Wurst ebenfalls würfelförmig schneiden, mit den gerösteten Pilzen verrühren und erhitzen. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem gekochten Reis, ein wenig Tomatensoße sowie der Hälfte des geriebenen Käses gut vermengen. In eine gebutterte Form drücken, auf eine Platte stürzen, mit geriebenem Käse bestreuen und kurz vor dem Anrichten mit der Tomatensoße umgeben.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960