Überbackenes Kraut mit Teigwaren
Zutaten
400 g Weißkraut, Salz, 60 g Margarine, Pfeffer, 1 Würfel Zucker, 200 g mittelgroße Teigfleckchen oder Nudeln, 2 Eier, etwas Fett, Semmelbrösel, 30 g Speck.
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Zubereitung
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- Das Kraut putzen, raspeln, in Salzwasser kochen, durchseihen und abtropfen lassen.
- Dann das Kraut in heiße Margarine geben, salzen, pfeffern, mit Zucker abschmecken und dünsten, bis es bräunt.
- Die Teigflecken in Salzwasser kochen, abgetropft unter das Kraut mischen, die Eigelbe und den steifen Eischnee zugeben.
- Die Masse in eine gut gefettete und ausgebröselte Pfanne schichten.
- Obenauf mit zerlassenem Speck beträufeln und in der Röhre goldbraun backen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]