Überbackene Kartoffeln
Die überbackenen Kartoffeln sind ein Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen sollte. Diese herzhafte und gleichzeitig cremige Speise bringt den vollen Geschmack von Kartoffeln, Sahne und Reibekäse auf den Teller. Sie eignet sich sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Gericht und ist perfekt, um bei einem gemütlichen Abendessen oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten zu glänzen.
Das Besondere an diesem Rezept ist, dass die Kartoffeln zuerst im Ofen gebacken werden, bis sie zart und leicht durchstechbar sind. Danach wird das Innere der Kartoffeln vorsichtig ausgehöhlt, mit einer cremigen Mischung aus Margarine, Sahne und Schnittlauch verfeinert und gewürzt. Schließlich wird das Ganze mit Reibekäse bestreut und im Ofen goldbraun überbacken.
Diese überbackenen Kartoffeln bieten die perfekte Kombination aus knuspriger Kruste und einer cremigen, aromatischen Füllung. Sie sind schnell zuzubereiten, und die Zugabe von Muskat und Schnittlauch sorgt für eine frische, würzige Note. Ein Rezept, das bei jedem Anlass begeistert und sich wunderbar anpassen lässt – ob als schlichte Beilage oder als sättigender Hauptgang.
Zutaten
- 8 große Kartoffeln
- 100 g Margarine
- 4 Eßlöffel Sahne
- 4 Eßlöffel gehackter Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 8 Eßlöffel Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
- Die gewaschenen Kartoffeln ungeschält im heißen Ofen etwa 1 Stunde garbacken.
- Wenn sie sich mit der Gabel leicht durchstechen lassen, aus dem Ofen nehmen und oben einen flachen Deckel abschneiden.
- Das Innere mit einem Löffel bis auf etwa 1/2 cm an die Schale heran ausstechen.
- Das Ausgestochene mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Margarine, Sahne und Schnittlauch mischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Diese Masse in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen.
- Mit Reibekäse bestreuen.
- Jede Kartoffel einzeln in Alufolie packen.
- Nochmals in den heißen Ofen schieben und 8 bis 10 Minuten goldbraun überbacken.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983