Tüfftenkauken (Kartoffelpfannkuchen)
Zutaten & Zubereitung
Von rohen Kartoffeln
Man schält rohe Kartoffeln, reibt sie, hält die Schale, in der sich die Masse befindet, schräg und entfernt sich sammelnde Flüssigkeit, einem gehäuften Teller Kartoffelmasse gibt man vier ganze Eier, etwas Salz, einen Eßlöffel Mehl und vier Eßlöffel saurer Sahne und rührt von dem Ganzen einen gleichmäßigen Brei. Davon bäckt man bei schwacher Hitze Pfannkuchen.
Von gekochten Kartoffeln
Nach dem Kochen erkaltete und geschälte Pellkartoffeln werden fein gerieben. Zu einem gehäuften Teller geriebener Kartoffeln mischt man drei Eßlöffel voll Mehl, 65 g Butter, eine Prise Salz und acht ganze Eier. Dazu gibt man einen halben Liter Milch, rührt aus dem Ganzen eine gleichmäßige Masse und bäckt Pfannkuchen daraus.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985