Trüffel in Champagner
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 kleine Trüffel
- 1 Glas Champagner
- 100 g Butter
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Trüffel gut abbürsten und unter fließendem Wasser waschen. In kleiner Kasserolle Butter zerlassen, Trüffel hineinlegen, salzen, pfeffern und auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten dünsten. Champagner zugießen und unter einem Deckel noch 10 Minuten langsam dünsten.
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Zum Garnieren belegter Platten verwenden oder mit Gemüsesalat als Vorspeise servieren.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987