Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
16 Feiner Heringssalat mit Kartoffeln, Ei und saurer Sahne Der feine Heringssalat vereint milde Salzheringsfilets mit kaltem Braten oder Wurst, Kartoffeln, Ei und frischem Obst-Gemüse-Anteil aus Äpfeln und Gurke. Die Zutaten werden locker vermengt, sodass die Struktur der Stücke erhalten bleibt und sich die Aromen harmonisch verbinden. Eine süß-säuerliche Marinade aus Essig, Wasser und Zucker sorgt für Frische und leichte […]
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4 Sanddorntee – aromatisch, fruchtig & wärmend Sanddorntee verbindet kräftigen schwarzen Tee mit der fruchtigen Säure von Sanddornsaft und einem Hauch Orangensaft. Der Bienenhonig rundet das Heißgetränk mild ab und sorgt für eine angenehme Süße. Durch das kurze Ziehen entwickelt der Tee ein harmonisches, ausgewogenes Aroma, ohne bitter zu werden. Serviert mit Kandiszucker kann der Geschmack je nach Vorliebe noch […]
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9 Kohlrabikraut mit Kümmel und Zwiebeln – herzhaftes Gemüsegericht Kohlrabikraut ist ein herzhaftes Gemüsegericht, bei dem fein geschnittene Kohlrabistreifen sanft in Schmalz, Zwiebeln und Kümmel gedünstet werden. Durch das langsame Garen wird der Kohlrabi weich, bleibt aber leicht bissfest und entwickelt ein mild-süßliches Aroma. Eine kleine Menge Mehl sorgt für eine dezente Bindung, während Essig und eine Prise Zucker dem […]
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8 Spreewälder Heringssalat mit Apfel, Gurke und Meerrettich Der Spreewälder Heringssalat ist ein aromatischer, cremiger Fischsalat, der aus einer Kombination von Salzhering, sauren Tafelheringen, Äpfeln, Gurken und Silberzwiebeln besteht. Die Mischung aus milder Säure, dezenter Süße der Äpfel und der cremigen Joghurt-Mayonnaise mit Meerrettich sorgt für einen ausgewogenen, kräftigen Geschmack. Wichtig ist, die Zutaten vorsichtig zu vermengen, damit die Filets […]
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4 Marinierte Salzheringe mit süß-saurer Marinade Marinierte Salzheringe sind ein würziges, aromatisches Fischgericht, bei dem die mild gesalzenen Heringsfilets in einer süß-sauren Gemüsemarinade aus Möhren, Zwiebeln und Gewürzen durchziehen. Durch das Kochen der Marinade mit Lorbeer, Piment, Zucker und einer Prise Zimt entsteht ein ausgewogenes Aroma, das den Fisch zart und saftig macht, ohne ihn zu überdecken. Der Hering wird […]
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12 Grünkohl mit Sahne Grünkohl mit Sahne ist ein kräftiges, cremiges Gemüsegericht, bei dem der fein gehackte Grünkohl in einer hellen, mild gewürzten Soße gebunden wird. Durch das lange Vorgaren im Salzwasser wird der Kohl zart und bekömmlich, während das anschließende Abschrecken in kaltem Wasser dafür sorgt, dass seine Farbe erhalten bleibt. Die Mehlschwitze mit Fleischbrühe bildet die Grundlage für […]
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5 Köstlicher Fruchtsalat mit Pflaumen, Birnen und Weintrauben Dieser köstliche Fruchtsalat ist ein frisches, leichtes Dessert, das durch die Kombination aus Pflaumen, Birnen und grünen Weintrauben eine angenehme Balance aus Süße und feiner Säure erhält. Das Obst bleibt bewusst naturbelassen und saftig, damit sein Eigengeschmack im Vordergrund steht. Zucker wird nur sparsam eingesetzt und kann individuell angepasst werden. Besonders charakteristisch […]
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12 Zitronenflip mit Weißwein – cremiger Cocktail mit Zitrone Der Zitronenflip ist ein cremiger Cocktail mit frischer Zitrusnote, der durch die Kombination aus Eigelb, süßer Sahne und Weißwein eine samtige Textur erhält. Der Zitronensaft bringt eine klare Säure, während Puderzucker und die fein abgeriebene Zitronenschale für Balance und Aroma sorgen. Entscheidend ist das kräftige Shaken mit Eis, damit sich alle […]
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6 Zwiebelgemüse mit Tomaten – einfaches herzhaftes Gemüsegericht Zwiebelgemüse ist ein einfaches, herzhaftes Gemüsegericht, das von der natürlichen Süße der Zwiebeln lebt. Durch das sanfte Dünsten entwickeln die Zwiebeln zusammen mit den Tomaten ein mildes, leicht süßliches Aroma, das durch eine dezente Bindung aus Mehl und saurer Milch abgerundet wird. Das Ergebnis ist ein weiches, saftiges Gemüse mit angenehm cremiger […]
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5 Berliner Warmbiersuppe mit Bier, Ei und Brotcroutons Die Berliner Warmbiersuppe ist eine ungewöhnliche, aber geschmacklich überraschend milde und aromatische Suppe, bei der helles Bier die Basis bildet. Durch das vorsichtige Erhitzen mit Eiern und Mehl entsteht eine leicht gebundene, samtige Konsistenz, während Zimt und Zitrone für eine feine Würze und Frische sorgen. Wichtig ist, die Suppe ständig zu rühren […]
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5 Weihnachtskompott aus Dörrobst mit Anis und Zitrone Dieses Weihnachtskompott vereint sorgfältig ausgewähltes Dörrobst mit feinen Gewürznoten zu einem ausgewogenen, aromatischen Dessert. Durch das lange Einweichen wird das Obst besonders saftig und gibt beim anschließenden Kochen sein volles Aroma an den Sirup ab. Anis sorgt für eine dezente Würze, während Zitrone Frische und eine angenehme Säure beisteuert. Die Süße lässt […]
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6 Käse-Obst-Salat mit Chicorée und Apfel Dieser Käse-Obst-Salat verbindet knackigen Chicorée mit mildem Edamer und fruchtigen Komponenten wie Apfelsine und Apfel. Die Mischung aus süß, leicht bitter und cremig sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksbild. Zitronensaft bringt Frische, während ein Hauch Zucker und Salz die Aromen abrundet. Die saure Sahne verleiht dem Salat eine feine Bindung, und ein kleiner Schuss Wodka […]
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