Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Überbackener Sellerie 1 zarter Sellerie, 2 bis 3 Äpfel, 2 bis 3 Birnen, 2 Eßlöffel Sultaninen, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse, 2 Eier, Zitronensaft, 50 g Zucker, 2 Teelöffel Stärkemehl, Salz. Sellerie, Äpfel und Birnen schälen, raspeln und mit Sultaninen, Nüssen, Eigelb, Zitronensaft, Zucker und Stärkemehl verrühren. Den leicht gesalzenen steifen Eischnee unterheben, die Masse in gefettete Portionsförmchen füllen und […]
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1 Quarkauflauf mit Äpfeln 500 g Äpfel, Zitronensaft, etwa 150 g Zucker, 4 Eier, 750 g Quark, 4 Eßlöffel Grieß, 2 Teelöffel Backpulver, Salz, Zimt, geriebene Semmel, Butter. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und einem Drittel des Zuckers mischen. Den übrigen Zucker, Eigelb, Quark, Grieß und Backpulver gut verrühren, die Apfelscheiben zugeben und den mit wenig […]
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0 Fruchtlukullus 500 g Äpfel, 50 g Sultaninen, 4 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, Zitronensaft, 5 Eier, Zucker, 3 bis 4 Päckchen Vollkornkekse (etwa 400 g), Vanillesoße. Die geschälten Äpfel raspeln, mit Sultaninen, Rum, Zitronensaft, Eiern und Zucker nach Geschmack vermischen. Eine gefettete Form abwechselnd mit Obstmus und Keksen füllen. Etwa 25 Minuten überbacken und mit warmer Vanillesoße auftragen. – Äpfel […]
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0 Pfirsichsouffle Etwa 5 vollreife Pfirsiche, 100 g Zucker, 1/2 Zitrone, 3 bittere Mandeln, 3 Eier, 3 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Gläschen Rum oder Weinbrand, Salz. Die zerschnittenen Pfirsiche durch ein Sieb streichen und mit Zucker, Zitronensaft, wenig Zitronenschale, geriebenen Mandeln und Eigelb verrühren. Stärkemehl und Backpulver darübersieben und nach Zugabe des Alkohols die Masse möglichst elektrisch so […]
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0 Schaumsoße 1/4 Liter Milch, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, Zucker, Zitronensaft, 1 bis Eier. 4 Eßlöffel Milch und Stärkemehl verrühren. Die übrige Milch, Vanillinzucker und Salz aufkochen, mit dem angerührten Stärkemehl binden und abschmecken. Mit Eigelb abziehen, den steifen Eischnee unter die erkaltete Soße ziehen und sofort auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die […]
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0 Pikante Apfelmayonnaise 1 1/2 Tassen Apfelmus, 1 Schuß Weißwein oder Zitronensaft, 3 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, Zucker, 1 Teelöffel geriebener Meerrettich. Alle Zutaten gut verrühren und recht pikant abschmecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Kalte Apfelsoße 2 Äpfel, 2 Teelöffel Senf, 4 Eßlöffel Öl, Zitronensaft, Salz, Zucker. Geriebene Äpfel mit Senf, Öl und den übrigen Zutaten nach Geschmack verrühren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Schnittlauchsoße Zutaten 100 g Weißbrot, Milch, 3 Eier, etwa 1/8 Liter Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Schnittlauch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Das rindenfreie Weißbrot in Milch einweichen und ebenso wie 2 hartgekochte Eigelb durch ein Sieb streichen. Diese Masse mit 1 […]
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0 Rosinen-Mandel-Soße 3/8 Liter Milch, 50 g Zucker, 1/8 Liter Wasser, 1 Päckchen Soßenpulver Vanille, 2 Eigelb, Zitronensaft, 2 Eßlöffel Sultaninen, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln. Milch und Zucker aufkochen und mit dem in Wasser verrührten Soßenpulver binden. Mit Eigelb abziehen, Zitronensaft, vorgequollene Sultaninen und Mandeln, nach Belieben auch 2 geriebene bittere, zugeben. – Durch Verwendung von Sahne läßt sich die […]
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1 Warme Apfelsinensoße 1/2 Liter Fleisch- oder Geflügelbrühe, 2 Apfelsinen, 1 Zitrone, 35 g Stärkemehl, 2 Eigelb, 40 g Butter, Salz, Zucker. Die Brühe mit ein wenig Apfelsinen- und Zitronenschale auf kleiner Flamme kurz kochen lassen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Eigelb, Apfelsinen- und Zitronensaft verrühren und flott unter die vom Feuer genommene Soße schlagen. Zuletzt zerlassene Butter unterrühren, […]
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0 Weinsoße 1/4 Liter Brühe, 3/8 Liter Weißwein, 70 g Butter, 40 g Mehl, 2 Eier, Salz, Zitronensaft. Brühe und Wein erhitzen. In der Hälfte der Butter das Mehl schwitzen, mit der Flüssigkeit auffüllen, mit den Eiern abziehen und die restliche Butter unterrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Pikante Soße Zutaten 30 g Feinmargarine, 30 g Mehl, 1/2 Liter Brühe, 2 Anschovis, 1 Eßlöffel gehackte Kapern, Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Paprika. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Aus Margarine, Mehl und Brühe eine helle Soße bereiten, gehackte Anschovis und Kapern zugeben […]
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