Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
6 Apfelsinenkuchen 185 g Butter, 185 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eier, 185 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver; 125 g Zucker, Saft und Schale von 1/2 Zitrone und 1 Apfelsine. Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, dann nach und nach 3 Eier darunterrühren. Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl unterarbeiten. Den Teig in eine gefettete Springform gießen, glattstreichen und […]
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2 Apfel-Mandel-Soße 2 große Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 100 g Mayonnaise, 50 g feingehackte Mandeln, weißer Pfeffer, Salz. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen, die Äpfel feinreiben und sofort mit Zitronensaft vermischen. Dann die Mayonnaise und die Mandeln dazugeben, alles gut vermischen und nach Belieben mit weißem Pfeffer und Salz nachwürzen. Anstelle von Mandeln lassen sich […]
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2 Apfelküchle mit Eis 4 säuerliche Äpfel, 1 Zitrone, 4 Eßlöffel Weinbrand, 4 Eßlöffel Rosinen, 6 Eßlöffel Zucker, 4 Eßlöffel gehackte Mandeln, 3 Eier, 5 Eßlöffel Mehl, 5 Eßlöffel Milch, Margarine, 4 Kugeln Vanilleeis. Die geschälten Äpfel vom Kernhaus befreien und grob raffeln. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale, der Hälfte des Zitronensaftes, dem Weinbrand, den Rosinen, dem Zucker sowie den gehackten […]
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2 Apfel-Joghurt-Mayonnaise 2 große (möglichst saure) Äpfel, 60 ml Zitronensaft, 150 g Mayonnaise, 50 g Tomatenmark, 100 ml Joghurt, Edelsüßpaprika, 1 Messerspitze gemahlener Zimt, Zucker, Salz. Die Äpfel reiben und sofort mit dem Zitronensaft vermischen, um ein Braunwerden zu verhindern. Die Mayonnaise mit Tomatenmark, Joghurt, Paprika, Zimt, Zucker und Salz verrühren. Alles kalt stellen und die Äpfel erst kurz vor […]
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10 Saure Kalbslunge 1000 g Kalbslunge und -herz, Salz, 100 g Mehl, gemahlener Pfeffer, Paprika, 1 Lorbeerblatt, ein wenig Thymian, 1 Zitrone, 60 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 50 g Essiggurken, einige Kapern, 0,05 l Essig, 20 g Zucker, 30 g Senf, Petersilie. Lunge und Herz in schwach gesalzenem Wasser weich kochen, aus der Brühe nehmen, abkühlen, in dünne Streifen […]
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4 Schüsselfisch 4 möglichst gleich große Filets von Seefisch, Zitronensaft, Salz, 2 Eßlöffel gewürfelter Speck, 2 Eßlöffel Öl, 2 Zwiebeln, 3 Eßlöffel grobgeraspelter Sellerie, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, Pfeffer, Majoran, Thymian, 50 g Margarine, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 125 g Reibekäse, 2 Tomaten, Petersilie. Die vorbereiteten Fischfilets mit Zitronensaft marinieren und salzen. Den Speck im Öl ausbraten, die feingehackten Zwiebeln sowie […]
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10 Schokoladenrührkuchen 150 g Margarine, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Saft von 1/2 Zitrone, 3 Eier, 500 g Mehl, 3 Teelöffel Backpulver, knapp 1 Tasse Milch, 200 g Blockschokolade. Die Margarine zerlassen, mit Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zitronensaft und den Eigelb verrühren. Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl abwechselnd mit der Milch nach und nach unterrühren, bis […]
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31 Schneller Eierlikör nach DDR-Rezept Bist du bereit, einen Hauch von Nostalgie zu erleben? Dieser schnelle Eierlikör nach DDR-Rezept ist genau das Richtige für dich! In der DDR war dieser Likör eine beliebte Spirituose, die zu besonderen Anlässen oder als Geschenk geschätzt wurde. Doch auch heute noch kannst du ihn einfach und schnell zubereiten und dich von seinem köstlich cremigen […]
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11 Schinken-Fisch-Rollen 500 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 100 g gekochter Schinken, 100 g Mehl, 3 Eßlöffel Milch, 2 Eier, 100 g Semmelbrösel, 100 g Reibekäse, Öl. Das Fischfilet in dünne Scheiben schneiden, säuern und salzen. Jeweils zwischen 2 Fischscheiben 1 Schinkenscheibe legen, mit Holzstäbchen oder Rouladennadeln zusammenstecken. Vorsichtig in Mehl, mit Milch verquirlten Eiern und zuletzt in Semmelbröseln – vermischt […]
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7 Scaloppine alla perugina (Kalbsmedaillons mit Geflügelleber) 8 Scheiben Kaviarbrot oder Weißbrot, Öl, 500 g Kalbfleisch (Lende), Salz, Pfeffer, Saft von 1 Zitrone, 2 Eßlöffel Mehl, 2 bis 4 Eßlöffel Wermut, 1 Tasse Fleischbrühe, 100 g Schinken, 50 g Margarine, 200 g Geflügelleber. Die Brotscheiben im heißen Öl braun und knusprig braten. Warm halten. Das Fleisch zu Medaillons schneiden, flachklopfen, […]
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1 Sauerkrautsalat 500 g Sauerkraut, 100 g Zwiebeln, 100 g säuerliche Äpfel, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Kümmel, Salz, Pfeffer. Das Sauerkraut und die geschälten Zwiebeln kleinschneiden. Die vom Kernhaus befreiten Äpfel raspeln. Alles gut vermischen und mit einer heißen Soße aus Öl, Zitronensaft, Kümmel, Salz und Pfeffer übergießen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. […]
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3 Sauerkirsch-Bananen-Dessert 4 Bananen, 1 Ei, 1 Eßlöffel Semmelbrösel, 50 g blättrig geschnittene Mandeln, 75 g Butter, 200 g Sauerkirschen, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Glas Kirschwasser. Die geschälten Bananen in verquirltem Ei, dann in Semmelbröseln und Mandeln wenden. In der erhitzten Butter rundherum goldbraun braten. Auf Teller verteilen und warm halten. Die Sauerkirschen im Bratfond wärmen, mit Zitronensaft beträufeln und […]
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