Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Rumsoße Zutaten: 40 g Butter, 40 g Weizenmehl, 200 ml Weißwein, 150 g Zucker, 50 ml Rum oder Weinbrand, 20 ml Zitronensaft, 600 ml Wasser. Die zerlassene Butter verrührt man mit dem Mehl und etwas Wasser. Dann gibt man das restliche Wasser zu und läßt es bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Nun rührt man den Wein, den Zucker, […]
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0 Frucht-Kroketten Zutaten: 130 g Butter, 170 g Zucker, 15 g Mehl, 15 g Kartoffelmehl, 200 ml Milch, 150 g Nußkerne, 1 Eigelb, 20 ml Weinbrand, 100 g Wassermelone, 70 g Pfirsiche, 200 g Ananas aus der Konserve. Das Fruchtfleisch der Melone wird in kleine Würfel geschnitten, mit der Hälfte des Zuckers bestreut, mit dem Weinbrand begossen und zugedeckt für […]
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1 Parfait mit Gebäck Zutaten: 550 ml Sahne, 100 g Zucker, 100 ml Milch, 4 Eigelb, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Nüsse, 80 ml Zuckerlösung, 25 ml Weinbrand, 100 g Nußgebäck. Man bereitet die Masse wie für ein Vanille-Parfait zu, wobei man in das Ei-Milch-Gemisch die zerhackten Nüsse gibt. Die Hälfte dieser Parfaitmasse füllt man in eine Form, darauf legt […]
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0 Eis mit Weinbrandsoße Zutaten: 800 g Sahneeis oder Plombir, 100 ml Milch, 25 ml Weinbrand, 2 Eigelb, 30 g Zucker, 1 Prise Muskat. Das Eigelb wird mit dem Zucker verquirlt und die geriebene Muskatnuß dazugegeben. Dann gibt man die heiße Milch dazu, kocht das Ganze kurz auf, stellt es kalt und gießt den Weinbrand dazu. Das Sahneeis wird in […]
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43 Zungensalat „Favorit“ Der Zungensalat „Favorit“ ist eine erfrischende und delikate Vorspeise, die die Vielfalt der DDR-Küche widerspiegelt. Die Kombination aus zartem Pökelzungenfleisch, Spargel, Tomaten und Erbsen, verfeinert mit einer würzigen Marinade, ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Perfekt für Hobbyköche, die sich nach einer kulinarischen Reise in die Vergangenheit sehnen und ihre Gäste mit einer exquisiten Vorspeise überraschen […]
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0 Wodka-Crusta (Einzelportion) Zutaten 2 cl Wodka 1 Barlöffel Wermut rot 1 Barlöffel Weinbrand 1 Teelöffel Zuckerlösung 2 Spritzer Angostura 1 Zitronenspirale Zubereitung Alle Zutaten mit Eiswürfeln mixen. Den Rand eines Weinglases mit einem eingeschnittenen Zitronenachtel befeuchten, das Glas mit dem Rand in Kristallzucker tauchen. Das Getränk vorsichtig in das Glas seihen, mit der Zitronenspirale garnieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von […]
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2 Wildschweinkeule mit Orangen Zutaten 800 g Wildschweinkeule 1/4 Liter Essig Salz 3 Zwiebeln 2 Möhren 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner Speck Fett Soßenkuchen oder Schwarzbrot 1 Eßlöffel Senf 1/2 Glas Rotwein Zucker 1/8 Liter Sahne 3 Orangen 2 Wacholderbeeren 1 Glas Weinbrand Zubereitung Die ausgelöste und gerollte Wildschweinkeule mit Essig, Salz, 1 Zwiebel, 1 Möhre, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern 6 Tage […]
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2 Wildente mit Orangensoße Zutaten 1 Wildente 50 g Speck Salz Pfeffer 40 g Butter 1 Orange 1 Gläschen Weinbrand 100 g Sauerkirschen Zubereitung Die vorbereitete Ente mit Salz einreiben und mit Speckscheiben belegen. In heißem Fett braten. Sie soll dabei rosa bleiben. Den Saft von 1/2 Orange, etwas geriebene Orangenschale und Weinbrand an den Bratensaft geben. Die tranchierte Ente […]
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3 Weinbrandsoße Zutaten 30 g Butter 2 Eßlöffel Zucker 1 Weinglas guter Weinbrand Zubereitung Die Butter mit dem Zucker auf schwachem Feuer zergehen lassen. Den Weinbrand zugießen und zum Sieden bringen. Diese Soße über den Pudding gießen und anzünden. Sie brennt nur, wenn sie kochendheiß ist. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, […]
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1 Weinbrandröllchen Zutaten 125 g weiche Butter 35 g Puderzucker 2 Eßlöffel Sirup 50 g Mehl 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer 1/4 Tasse Weinbrand 2 Teelöffel feinabgeriebene Zitronenschale Für die Füllung: 3/8 Liter süße Sahne 35 g Puderzucker 2 Eßlöffel Weinbrand Zubereitung In einer Pfanne 60 Gramm Butter, Puderzucker und Sirup aufkochen und so lange rühren, bis sich Butter und Zucker […]
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1 Weinbrandkonfekt Zutaten 100 g Vollmilchschokolade 50 g Zartbitterschokolade 125 g Butter 125 g Puderzucker 2 cl Weinbrand 30 g Kakao Kakao zum Formen Zubereitung Die Schokolade in eine Schüssel bröckeln und im Wasserbad schmelzen lassen. In einer anderen Schüssel Butter und Puderzucker schaumig rühren. Eßlöffelweise die flüssige Schokolade unterrühren. Zum Schluß Weinbrand und Kakao zufügen. 1/2 Stunde im Kühlschrank […]
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0 Weinbrandäpfel Zutaten 40 g Johannisbeergelee 1/4 Liter Weißwein 1 Eßlöffel Zucker 750 g Äpfel 2 Gläschen Weinbrand 2 Eigelb 2 Eßlöffel Puderzucker 2 bis 3 Eßlöffel Dessertwein Zubereitung Das Johannisbeergelee auf kleiner Flamme schmelzen lassen, Wein mit Zucker unterrühren. Die geschälten Äpfel vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Spalten schneiden. In die Flüssigkeit geben und den Weinbrand […]
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