Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Hascheebrötchen Kleingehackter Schinken und geräucherte Rindszunge werden vermischt. Die Butterbrötchen werden damit bestreut, das Hackfleisch wird mit dem flachen Messer gut auf die Brötchen gedrückt. Auf die Oberfläche wird eine Scheibe Ei oder eine Gurkenscheibe gelegt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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1 Mit Rindszunge belegte Brötchen Weißbrotschnittchen werden mit einem Gemisch von Butter und geriebenem Käse bestrichen. Auf die Brötchen legt man Rindszungenstücke und in die Mitte dieser Stücke je ein aus passiertem Eidotter geformtes Kügelchen. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Mit Quark bestrichene Brötchen Der durch ein Sieb gedrückte Quark wird mit etwas saurer Sahne, Kümmel nach Geschmack und einer Prise Paprika vermischt. Man bestreicht damit die bereits mit Butter vorgestrichenen Brötchen. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Käsebrötchen mit saurer Sahne 160 g geriebener Käse wird mit 1/10 l guter, frischer saurer Sahne und 1/10 Milch vermischt. Diese Masse wird gesalzen und auf die mit Butter bestrichenen Weißbrot- oder Brötchenschnitten gestrichen. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Gebackene Käsebrötchen Dünne Weißbrotscheiben werden trocken geröstet, dünn mit Butter bestrichen, mit Emmentaler Käseschnitten (1/2 cm dick) bedeckt, mit rotem Paprika bestreut und in der heißen Röhre schnell gebacken. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Heiße Käsebrötchen 100 g Butter und 100 g geriebener Käse werden gut verrührt. Die Masse wird gesalzen, papriziert und mit etwas kleingehackten Kapern vermischt. Dünne Schnitten von weißem Sandwichbrot werden mit dieser Mischung bestrichen und in der Röhre geröstet. Sie sind warm zu servieren. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Schinkenbrotstangen Aus dem Inneren des Roggenbrotes werden 5-6 cm lange und 1 cm breite Stücke geschnitten. Diese bestreicht man auf beiden Seiten mit Butter, salzt sie und wälzt sie schließlich in kleingehacktem oder durch den Fleischwolf gedrehtem Schinken. Diese Stangen können ebenso mit kleingehackten hartgesottenen Eiern zubereitet werden. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Zubereitung von Tortenaufschriften Tortenaufschriften werden am leichtesten aus einem Gemisch von Eiweiß und Staubzucker angefertigt. Der Zucker wird solange mit dem Eiweiß verrührt, bis die Masse breiig wird. Dann gibt man einige Tropfen Essigsäure dazu und rührt alles weiter, bis eine zähe Masse entsteht. Die gewünschte Aufschrift oder Verzierung wird mit einer Spritze oder mit einem Säckchen auf die […]
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0 Erdbeer- oder Himbeerkrem (für Torten) 6 Eidotter, 6 ganze Eier, 250 g Zucker, 1/2 Liter Milch, 1/2 Stange Vanille, ein Löffel Mehl, ein Gläschen Orangenlikör und 250-300 g Erdbeer- oder Himbeermus werden auf dem Feuer mit der Schaumrute (ohne die Masse aufkochen zu lassen) solange geschlagen, bis die Masse dick genug ist. Man nimmt den Krem vom Feuer, nimmt […]
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0 Pischinger-Tortenkrem 175 g aufgelöste Butter wird mit 5 Rippen aufgelöster. Schokolade und 150 g geschälten, gerösteten und zerhackten Mandeln oder auch mit Haselnüssen vermischt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Schokoladenkrem für Torten I 3 Rippen Schokolade, 3 Eidotter, 50 g Zucker und 2/10 l Sahne werden über mäßigem Feuer warm geschlagen, dann vom Feuer genommen und mit der Schaumrute weitergeschlagen, bis sie kalt werden. Der Krem kann als Überguß oder Füllung zu Torten verwendet werden. Derselbe Krem kann auch warm für Pudding als Überguß verwendet werden. [Nach: Kochbuch […]
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0 Krem für Torten und Oblaten 1. Schokoladenkrem 3 ganze Eier werden mit 150 g Zucker, unter fortwährendem Rühren über Dampf, dick verkocht. Ist die Masse halb ausgekühlt, mischt man 100 g Butter und 2 Rippen geriebene Schokolade dazu. 2. Mokkakrem 3 Eidotter werden mit 150 g Staubzucker und 4 Eßlöffel gutem Bohnenkaffee über Dampf dick eingekocht. Die fertige Masse […]
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