Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Kaukasische Beefsteaks Zutaten 400 g Hackfleisch (von Rind und Schwein) 4 Zwiebeln 75 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 75 g Speck 1 Eßlöffel Mehl 1 Liter Fleischbrühe 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 200 g Sauerkohl 2 Eßlöffel Tomatenmark Knoblauch Pfeffer gehackter Kümmel geriebene Zitronenschale Zubereitung Das gemischte Hackfleisch wird mit den rohen, kleingeschnittenen Zwiebeln, […]
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0 Käsekotelettchen mit Fruchtspießchen Zutaten 400 g gehacktes Schweinefleisch 1 Zwiebel 2 Eier 1 Eßlöffel Semmelmehl 75 g Schnitt- oder Schmelzkäse 1 Eßlöffel Tomaten- oder Paprikamark 40 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 350 g gemischtes Obst (Birnen, Äpfel, Pflaumen) 50 g Zucker 1 Spritzer Weißwein oder Weinbrand Salz Muskatnuß Petersilie Zubereitung Das Hackfleisch würzt man mit Salz, einer geriebenen Zwiebel, etwas Muskatnuß […]
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0 Tiroler Geröstel Zutaten 2 Brat- oder Bockwürste 2 Eier 30 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 kleine Zwiebel 50 g geriebener Käse 350 g Kartoffeln Salz Pfeffer Knoblauch Zubereitung Die von der Haut befreite Wurst wird in Scheiben geschnitten und mit einer feinwürflig geschnittenen Zwiebel in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) angeröstet. Die Wurstscheiben werden mit Salz, Pfeffer und ein wenig […]
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0 Hammelschnitten Zutaten 400 bis 600 g Hammelkeule (Oberschale) 100 g Schnittkäse 150 g magerer Speck 40 g Öl 4 kleine Tomaten Salz Pfeffer Knoblauch Zubereitung Die Hammelsteaks werden nicht zu dünn geklopft und so gebraten, daß sie sehr saftig bleiben. Erst dann werden sie mit Salz, Pfeffer und zerriebenem Knoblauch gewürzt. Auf die so vorbereiteten Steaks legt man eine […]
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0 Hammelsteak auf Bäuerinnenart Zutaten 400 bis 600 g Hammelkeule 400 g Zwiebeln 400 g Kartoffeln 2 Äpfel 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 3 Eßlöffel Tomatenmark Salz Pfeffer Knoblauch Zubereitung Das Hammelfleisch wird in kleine Steaks geschnitten, gesalzen, gepfeffert, in Mehl gewendet und anschließend ganz kurz von beiden Seiten in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) angebraten. Danach werden die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und […]
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0 Gefüllte Hammelsteaks Zutaten 600 g Hammelkeule 100 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 0,2 Liter Weinbrand 0,1 Liter Rotwein 50 g Reis 2 Eier 300 g Zwiebeln 1/2 mittelgroße Sellerieknolle 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Letscho Salz Knoblauch Zubereitung Von der Hammelkeule (Oberschale) werden etwa 2 1/2 cm dicke Steaks geschnitten. In jedes Steak wird seitlich eine Tasche eingeschnitten und mit einer […]
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0 Hammelkotelett mit gebratenem Blumenkohl Zutaten 600 g Hammelkotelett (man rechnet je Person 2 Hammelkoteletts zu 75 g) 50 g Schmalz 50 g Tomatenmark 50 g Speck 100 g Semmelbrösel 1 Blumenkohl 2 Eier 40 g Mehl 600 g Kartoffeln 100 g Schmalz (zum Backen der Blumenkohlröschen) Salz Pfeffer Zubereitung Die Hammelkoteletts werden leicht geklopft, gesalzen, gepfeffert und kurz in […]
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0 Schäl- oder Schweinsrippchen in Paprikakohl Zutaten 500 g Schweinsrippchen 500 g Sauerkohl 1 Zwiebel 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1 Eßlöffel Pritamin oder Tomatenmark 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika Kümmel Glutal Zubereitung Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel wird in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb angeröstet. Dazu gibt man die in Stücke gehackten, mit Glutal, Edelsüßpaprika und Kümmel gewürzten Schweinsrippchen und brät sie scharf an. […]
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1 Chinesischer Gemüseeintopf Zutaten 400 g Schweinefleisch vom Kamm 5 Eßlöffel Öl 75 g Karotten 75 g Zwiebeln 1 kleiner Blumenkohl 75 g grüne Gurke 2 Eßlöffel Tomatenmark 125 g Reis Salz Knoblauch Essig Zucker Suppenwürze Zubereitung Das Öl wird im Topf erhitzt, und die kleingeschnittenen Zwiebeln werden darin goldgelb angeschwitzt. Dazu gibt man das in Streifen geschnittene Schweinefleisch, röstet […]
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0 Pußtaragout mit verlorenem Ei Zutaten 400 g Schweinsfilet oder Schweinskamm 40 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 100 g Salz- oder Gewürzgurke 100 g Sauerkohl 40 g Tomatenmark 1/8 Liter Vollmilch oder Joghurt 4 Eier 50 g Zwiebeln Essig Salz feingeriebene Zitronenschale Knoblauch Zubereitung Die Zwiebelscheiben läßt man in „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) goldgelb anschwitzen. Das Schweinefleisch wird in Streifen geschnitten, mit Salz gewürzt […]
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1 Armenisches Schaschlik Zutaten 100 bis 150 g Kalbfleisch 300 g Reis 100 bis 150 g Hammelfleisch 3 Eßlöffel Tomatenmark 100 bis 150 g Schweinefleisch 40 g „Marina“ 80 bis 120 g magerer Speck 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 4 Zwiebeln Salz Knoblauch 150 g gekochter Schinken Lorbeerblatt 50 g Schmalz oder Öl […]
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2 Schnitzel „Karlovy Vary“ Zutaten 400 bis 600 g Schweinssteak (je Stück etwa 100 g) 30 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 30 g Schmalz 3 Eßlöffel Tomatenmark 100 g Schnittkäse 100 g gekochter Schinken Salz Essig Zucker Zubereitung Die leicht gesalzenen Schweinssteaks werden nicht zu dünn geklopft und in „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) von beiden Seiten angebraten. In der Zwischenzeit erhitzt man (möglichst in […]
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