Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Rindfleischragout auf Südamerikanische Art 100 g Margarine, 750 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Tasse in feine Streifen geschnittene Paprikafrucht, 2 Kartoffeln, 1 Tasse Reis, 2 Tassen Kürbiswürfel, 1 Tasse grüne Erbsen, 1 Tasse Maiskörner aus der Dose, Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, 4 Eigelb. Die Margarine zerlassen und darin das in Würfel geschnittene Fleisch, Zwiebelscheiben und Paprikastreifen anbraten. Sobald das […]
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1 Rindfleisch mit grünen Bohnen Zutaten 750 g Rindfleisch (hohe Rippe) Pfefferkörner 1 Strauß Bohnenkraut Salz 750 g grüne Bohnen 250 g Möhren 500 g Kartoffeln Pfeffer Petersilie Zubereitung Rindfleisch waschen und mit Pfefferkörnern und Bohnenkraut in 1 1/2 Liter gesalzenem Wasser 1 1/2 Stunde kochen. Bohnen putzen, waschen und in kleine Stücke brechen. Möhren und Kartoffeln putzen, waschen und […]
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1 Rebhuhnsuppe 1 bis 2 Rebhühner, Möhren, Zwiebeln, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, Fadennudeln, gekörnte Brühe, Petersilie, Madeira oder ein kräftiger Rotwein, Butter. Die vorbereiteten Rebhühner mit reichlich Möhren, Zwiebeln und Wurzelwerk (Suppengrün) in Salzwasser langsam weichkochen. Das Fleisch auslösen und in schmale Streifen schneiden und mit gekochten und abgetropften Fadennudeln in eine Suppenschüssel geben, die passierte und mit etwas […]
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0 Putenkeulen aus dem Ofen Putenkeulen aus dem Ofen waren in der DDR eine beliebte Mahlzeit, die den Geschmack von Tradition und Gemütlichkeit verkörperte. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen Tisch. Zartes Putenfleisch, aromatisches Gemüse und würzige Soße machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die ganze Familie! Anzahl […]
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2 Prager Erbsensuppe 250 g gelbe Erbsen, 1 1/2 Liter Wasser, 1 Päckchen Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 40 g Schweineschmalz, 40 g Mehl, 1/8 Liter Sahne oder Milch, Majoran, Knoblauch, Pfeffer, Salz. Die über Nacht eingeweichten Hülsenfrüchte in dem gleichen Wasser weichkochen und durch ein Sieb streichen. Das vorbereitete, zerkleinerte Wurzelwerk (Suppengrün) und die würfelig geschnittene Zwiebel in dem erhitzten […]
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0 Portugiesische Fischsuppe 600 g Fischfilet (Wittlingsfilet, Dorsch, Grenadierfisch oder Rotbarsch selbst zu Filet schneiden), Zitronensaft, Salz, 1 Ei, 50 g Öl, Semmelbrösel, 3 mittlere Zwiebeln, Petersilie, Basilikum, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Chillischote oder 4 Spritzer Tabascosauce, 3 Scheiben Weißbrot, 50 g geriebene Mandeln, Pfeffer, Salz, 3 hartgekochte Eigelb, 2 rohe Eigelb. Das Fischfleisch abspülen, 3 cm große Würfel […]
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0 Porreesuppe auf italienische Art 3 Eßlöffel Öl, 600 g Porree, 1 l Fleischbrühe, Petersilie, Salz, Pfeffer, Rosmarin, 200 g Teigwarenhörnchen, Reibekäse. Das Öl erhitzen, den vorbereiteten, in dünne Scheiben geschnittenen Porree zugeben und 15 Minuten dünsten lassen. Dann Fleischbrühe, etwas gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Rosmarin zufügen. Die Suppe etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Die Hörnchen gesondert […]
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0 Porreecremesuppe 500 g Porree, 1/2 Liter Fleischbrühe, 1/2 Liter Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 50 g Mehl, 1/8 Liter Sahne, 2 Tomaten. Den vorbereiteten Porree in dünne Ringe schneiden. Fleischbrühe und Milch aufkochen, den Porree zugeben und garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Mehl in der Sahne verquirlen und die Suppe damit binden. Die Tomaten waschen, in kleine […]
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1 Polnische Biersuppe 1 Tasse Mehl, 1/4 Liter saure Sahne, 3 Eigelb, 20 g Butter, 1 l helles Bier, 2 Scheiben Weißbrot, 20 g Käse. Mehl, saure Sahne, Eigelb und zerlassene Butter verrühren. Das etwas angewärmte Bier zugießen und kurz aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten am Herdrand ziehen lassen und danach Röstbrotwürfel und geriebenen Käse untermengen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von […]
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0 Pfeffersoße Etwa 200 g feingehackte Schweineknochen und Schinken- oder Speckschwarten, Suppengemüse, 1 Zwiebel, 30 g Margarine, Salz, reichlich zerdrückte Pfefferkörner. Für den Soßenansatz: 30 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, 30 g Mehl, reichlich zerdrückte Pfefferkörner, etwas Weißwein. Das Suppengemüse und die Zwiebel feinwürfelig schneiden, mit den Knochen und Schwarten in der Margarine richtig braun anbraten, mit 1/2 Liter […]
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0 Petersilienwurzelsuppe 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Öl, 250 g Petersilienwurzeln, 250 g Sellerie, Salz, Zucker, Essig, 2 Eßlöffel kleingeschnittener Schnittlauch, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie. Die kleingeschnittenen Zwiebeln in Öl anrösten. Die vorbereiteten, in Scheiben geschnittenen Petersilienwurzeln und den in Stückchen geschnittenen Sellerie zugeben. Dann kochendes Wasser aufgießen, Salz, Zucker sowie Essig zufügen und alles garen lassen. Das Gemüse soll nicht […]
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6 Petersiliensoße Hey du, Hobbykoch oder Küchenkünstler! Bereit für eine kulinarische Zeitreise zurück in die glorreichen Tage der DDR-Küche? Heute nehmen wir uns einen wahrhaft legendären DDR-Klassiker vor: Petersiliensoße! 🌿🥣 Diese Soße war damals ein absoluter Hit und wurde zu allem serviert, von Kartoffeln über Gemüse bis hin zu Fleisch. Aber lass mich dir sagen, dieses Rezept ist mehr als […]
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