Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Gans in Apfelsoße Zutaten 1 junge Gans Salz 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Liebstöckel, Sellerie, Lorbeerblatt 50 g Butter 4 große säuerliche Äpfel 1/4 Liter Weißwein 50 g Sultaninen 1 Eßlöffel Zucker weißer Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Von der vorbereiteten Gans die Keulen durch die Bauchlappen stecken und in Salzwasser mit dem Kräutersträußchen kochen. Die gare Gans in Portionsstücke […]
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0 Spreewälder Gänsebraten Zutaten 1 Gans Salz Pfeffer Kümmel Knoblauch 6 Zwiebeln 500 g Sauerkraut Zucker 1 Eßlöffel Schmalz 3 Äpfel 1 1/2 Eßlöffel Mehl Zubereitung Die gut gewaschene Gans innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, gehacktem Kümmel und Knoblauch kräftig einreiben. 2 Zwiebeln in Würfel schneiden und zusammen mit dem zerkleinerten Sauerkraut andünsten, mit Zucker und […]
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0 Broiler auf Brasover Art Zutaten 2 kleine Broiler Glutal Salz Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Margarine 5 Eßlöffel Öl 1/2 Knolle Sellerie 4 Äpfel 4 Gewürzgurken 1/2 Glas marinierter Gemüsepaprika 2 bis 3 Eßlöffel Zitronensaft Pfeffer Zubereitung Die gewaschenen Broiler mit Glutal, Salz sowie Paprika würzen, in einer Mischung aus 2 Eßlöffel Margarine und 2 Eßlöffel Öl unter öfterem Begießen saftig […]
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0 Ragout nach Großmutters Art Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 60 g Margarine 8 kleine Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Möhre 1 Eßlöffel Mehl 1/2 Flasche trockener Weißwein oder Apfelwein 1 Kräutersträußchen aus Thymian, 1/4 Lorbeerblatt, Petersilie, Porree und Sellerie 1/8 Liter Schlagsahne Zubereitung Den Broiler in 8 Teile […]
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0 Huhn auf ukrainische Art Zutaten 4 Brötchen 1 Glas Weißwein Salz Pfeffer Muskat 2 Eier 2 Eßlöffel gehackte Petersilie 2 Eßlöffel geriebene Hasel- oder Walnüsse 4 Eßlöffel Margarine Knoblauch 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Zubereitung Die Brötchen in Weißwein und wenig Wasser weichen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen, […]
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0 Saure-Sahne-Marinade (zu Geflügel) Zutaten 1/8 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Zitronensaft 2 Knoblauchzehen je 1/2 Teelöffel Pfeffer, Selleriesalz und Edelsüß-Paprika 1 Teelöffel Worcester- oder Worcestershiresauce Zubereitung Saure Sahne mit Zitronensaft, nach Belieben auch 1 Stück Zitronenschale, den zerdrückten Knoblauchzehen und den Gewürzen verrühren. Geflügelfleischstücke über Nacht in die Mischung legen und beim Braten oder Grillen damit bestreichen. [Nach: Geflügel […]
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0 Hühnchen in Käsesoße Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 50 g Margarine knapp 1/8 Liter Hühnerbrühe 1/2 Glas Weißwein 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Liebstöckel, Sellerie und Porree 1 Zwiebel 1 kleine Knobllauchzehe 2 Nelken 1 kleines Lorbeerblatt Thymian Basilikum Salz grobgemahlener Pfeffer 40 g Butter 1 Eßlöffel Mehl 100 g […]
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0 Pikanter Fruchtsalat mit Sellerie Zutaten 700 g Sellerie 500 g Äpfel 200 g Orangen 100 g marinierte Paprikafrüchte Zitronensaft Salz Zucker Mayonnaise 1 Knoblauchzehe Zubereitung Den Sellerie, die Äpfel und die Orangen schälen und in Würfel, die Paprikafrüchte in Streifen schneiden. Die Salatschüssel mit der geschälten Knoblauchzehe ausreiben, die Zutaten hineingeben, mit Salz, Zucker und Zitrone marinieren und zum […]
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0 Astoria-Salat Zutaten 100 g Ananas (Konserve) 2 säuerliche Äpfel 50 g gegarter Sellerie 1 Zitrone 2 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Sahne 3 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln Zubereitung Die Ananas, die Äpfel und den Sellerie würfeln. Die Apfelwürfel mit etwas Zitronensaft beträufeln. Alles vermischen. Die Mayonnaise mit der Sahne verrühren, über die übrigen Zutaten geben und mit gehackten Nüssen […]
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0 Pikanter gemischter Obstsalat Zutaten 100 g Mayonnaise 1 Eßlöffel Joghurt 1/2 Tasse Kondensmilch 1/2 Zitrone Salz Zucker Pfeffer 250 g Pflaumen 2 Birnen 2 Äpfel 1/2 Knolle Sellerie Zubereitung Die Mayonnaise mit Joghurt und Kondensmilch verrühren. Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer dazugeben. Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Äpfel […]
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0 Bulgarischer Fischsalat Zutaten 1 Dose Makrelenfilet oder Heringsfilet in Tomate 100 g Mayonnaise 150 g Sellerie 150 g saure Gurke 1 Zwiebel 50 g geriebener Meerrettich Zubereitung Den Fisch aus der Tomatensoße nehmen. Diese mit Mayonnaise, dem gegarten und gewürfelten Sellerie, der gewürfelten Gurke und Zwiebel und dem Meerrettich vermischen. Die Fischstücke vorsichtig unterheben. [Nach: Salate » Verlag für […]
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1 Rügener Fischsalat Zutaten 350 g gedünstetes Fischfilet 1 kleiner Sellerie 1 bis 2 Äpfel 1 bis 2 Eßlöffel gehackte Nüsse 1/8 Liter saure Sahne 2 Eßlöffel Öl Salz Zucker Zubereitung Das beim Zerpflücken sorgfältig entgrätete Fischfilet mit geraspeltem Sellerie und Apfel vermengen, gehackte Nüsse darüberstreuen. Saure Sahne, Öl, Salz, Zucker und eventuell etwas Zitronensaft verrühren und damit den Salat […]
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