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Hähnchen-Wirsing-Rouladen

0 Hähnchen-Wirsing-Rouladen Zutaten 8 Wirsingblätter 1 Handvoll Kerbel 1 Bund Petersilie 100 g Doppelrahmfrischkäse 1 Eigelb 1 Eßlöffel Senf Pfeffer Salz 4 Hähnchenfilets 50 g Margarine 1/8 Liter saure Sahne Zubereitung Die Wirsingblätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Kerbel und Petersilie hacken, mit Frischkäse, Eigelb, Senf, Pfeffer und Salz mischen. Dann die Hähnchenfilets aufschneiden, mit der Masse füllen, pfeffern, salzen. […]

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Saure-Sahne-Marinade (zu Geflügel)

0 Saure-Sahne-Marinade (zu Geflügel) Zutaten 1/8 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Zitronensaft 2 Knoblauchzehen je 1/2 Teelöffel Pfeffer, Selleriesalz und Edelsüß-Paprika 1 Teelöffel Worcester- oder Worcestershiresauce Zubereitung Saure Sahne mit Zitronensaft, nach Belieben auch 1 Stück Zitronenschale, den zerdrückten Knoblauchzehen und den Gewürzen verrühren. Geflügelfleischstücke über Nacht in die Mischung legen und beim Braten oder Grillen damit bestreichen. [Nach: Geflügel […]

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Birnen mit Sahnensoße

0 Birnen mit Sahnensoße Zutaten 4 Birnen Zucker 8 gedünstete Pflaumen 1 Zitrone 4 Eßlöffel Weinbrand 1/8 Liter saure Sahne 1/8 Liter Kondensmilch Zubereitung Die geschälten Birnenhälften vom Kernhaus befreien und in wenig Zuckerwasser knapp gar dünsten. In jede Birnenhälfte eine entsteinte Pflaume, nach Belieben mit einer Mandel gefüllt, stecken und jeweils zwei Fruchthälften auf ein Tellerchen legen. Zitronensaft, Weinbrand […]

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Pikanter Apfelsalat

0 Pikanter Apfelsalat Zutaten 4 große Äpfel Zitronensaft 250 g Geflügelleber Butter Salz 1 Teelöffel geriebene Zwiebel 1 Teelöffel geriebener Meerrettich 2 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne Pfeffer Zucker Salatblätter Zubereitung Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. In der erhitzten Butter die Geflügelleber kurz braten, leicht salzen, ebenfalls kleinschneiden und mit den Äpfeln […]

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Pikanter Heringssalat

0 Pikanter Heringssalat Zutaten 400 g saure Heringe 2 Äpfel 3 saure Gurken 1 Zwiebel 1 Bund Dill oder Petersilie 1/4 Liter saure Sahne Pfeffer Zubereitung Die Heringe, Äpfel, Gurken und die Zwiebel in Würfel schneiden. Fein geschnittenen Dill oder Petersilie und saure Sahne und Pfeffer dazugeben. Alles vermischen, gut durchziehen lassen und kalt servieren. [Nach: Salate » Verlag für […]

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Rügener Fischsalat

0 Rügener Fischsalat Zutaten 350 g gedünstetes Fischfilet 1 kleiner Sellerie 1 bis 2 Äpfel 1 bis 2 Eßlöffel gehackte Nüsse 1/8 Liter saure Sahne 2 Eßlöffel Öl Salz Zucker Zubereitung Das beim Zerpflücken sorgfältig entgrätete Fischfilet mit geraspeltem Sellerie und Apfel vermengen, gehackte Nüsse darüberstreuen. Saure Sahne, Öl, Salz, Zucker und eventuell etwas Zitronensaft verrühren und damit den Salat […]

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Bulgarischer Käsesalat

0 Bulgarischer Käsesalat Zutaten 200 g fester Camembert oder Ziegenkäse 100 g Knackwurst 2 Zwiebeln 40 g Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie 1 feingehackte Knoblauchzehe 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 1 Prise Salz Zubereitung Den Camembert oder Ziegenkäse, die Knackwurst und die Zwiebeln in Streifen oder Würfel schneiden. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Petersilie, Knoblauch, Edelsüßpaprika und Salz eine […]

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Käse-Pilz-Salat

0 Käse-Pilz-Salat Zutaten 200 g Schnittkäse 150 g gedünstete Champignons 2 Äpfel 1 Apfelsine 5 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt 1 Teelöffel Senf Zitronensaft 2 Eßlöffel Öl Zucker Salz Zubereitung Käse, Champignons, Äpfel und Apfelsine salatgemäß zerkleinern und mit den übrigen Zutaten, die vorher verrührt wurden, vermengen. Kurz durchziehen lassen. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] […]

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Scharfer Wurstsalat

0 Scharfer Wurstsalat Zutaten 200 g Jagdwurst 100 g rote Paprikafrüchte 100 g grüne Paprikafrüchte 2 Zwiebeln 20 g Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne 2 Eßlöffel Joghurt 1 Eßlöffel fein geriebener Meerrettich 1 Teelöffel Senf 1 feingehackte Knoblauchzehe je 1 Prise Salz und Pfeffer einige Spritzer Peppersauce Zubereitung Die Jagdwurst, die Paprikafrüchte und die Zwiebel in Würfel oder Streifen schneiden. […]

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Leber-Apfel-Salat

0 Leber-Apfel-Salat Zutaten 4 Äpfel Zitronensaft 250 g Geflügelleber Margarine Salz 1 Teelöffel geriebene Zwiebel 1 Teelöffel geriebener Meerrettich 2 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne Pfeffer Zucker Salatblätter Zubereitung Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. In der erhitzten Margarine die Geflügelleber kurz braten, leicht salzen, kleinschneiden und mit den Äpfeln vermengen, Zwiebel, Meerrettich, Mayonnaise […]

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Holländischer Geflügelsalat

0 Holländischer Geflügelsalat Zutaten 2 Tassen gares Geflügelfleisch 2 Äpfel 2 Apfelsinen 3 Eßlöffel saure Sahne 1 Eigelb Zitronensaft Öl Salz Paprika Salatblätter Zubereitung Fleisch und Obst salatgemäß zerkleinern. Saure Sahne und rohes Eigelb recht gut verrühren und mit den übrigen Zutaten pikant abschmecken. Den damit vermengten Salat auf Salatblättern anrichten. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, […]

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Weißkrautsalat mit saurer Sahne

0 Weißkrautsalat mit saurer Sahne Zutaten 1/2 Weißkraut 1 Möhre 1 bis 2 Eßlöffel Zitronensaft 1/2 Flasche saure Sahne Salz Zucker Dill Zubereitung Das vorbereitete Weißkraut in feine Streifen schneiden und etwas weich stampfen. Die grob geraspelte Möhre zugeben. Mit Zitronensaft besprengen, saure Sahne zugießen und mit Salz und Zucker abschmecken. Gehackten Dill über den Salat streuen. [Nach: Salate » […]

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