Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Kartoffeleintopf mit Tomaten Zutaten 500 g Tomaten 500 g Kartoffeln 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Zwiebel 1 1/4 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer 50 g Butter 2 Eßlöffel frische gehackte Kräuter (Zitronenmelisse, Petersilie, Minze) Zubereitung Die-Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und vierteln. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das geputzte Wurzelwerk (Suppengrün) zerkleinern und mit der grob gehackten […]
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4 Möhreneintopf Tauche ein in die Vergangenheit und genieße den rustikalen Charme der DDR-Küche mit diesem klassischen Rezept für Möhreneintopf aus dem Jahr 1982. Dieser herzhafte Eintopf war ein beliebtes und nahrhaftes Gericht während der kalten Monate und wird dich mit seinem köstlichen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung begeistern. Folge dieser traditionellen Anleitung, um selbst einen köstlichen Möhreneintopf zuzubereiten und […]
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0 Hammelfleisch-Gemüse-Topf Zutaten 500 g Hammelfleisch Öl 2 Liter Wasser Salz Pfeffer 500 g Kartoffeln 375 g Tomaten 1 Tasse gare junge Erbsen 1 Tasse gare grüne Bohnen 2 Teelöffel Stärkemehl 1/4 Liter saure Sahne Kräuter Zubereitung Das in Scheiben geschnittene Fleisch in heißem Öl zugedeckt dünsten, siedendes Wasser auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. So lange kochen lassen, bis […]
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0 Pilzsalat Zutaten 250 g gare Steinpilze oder Champignons 250 g Jagd- oder Schinkenwurst Salz Pfeffer 1 Tasse Weißwein Zubereitung Die Pilze und die Wurst fein schneiden und in eine Schüssel geben. Den Weißwein darübergießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat 2 bis 3 Stunden zugedeckt und kaltgestellt durchziehen lassen. – Auch Pfifferlinge sind für einen Pilzsalat geeignet. Nach: […]
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2 Steinpilzschnitzel Erlebe die kulinarische Vielfalt der DDR mit diesem einzigartigen Rezept für Steinpilzschnitzel! In der DDR wurden kreative Wege gefunden, aus einfachen Zutaten schmackhafte Gerichte zu zaubern, und Steinpilzschnitzel waren eine davon. Diese vegetarische Variante von Schnitzeln verwendete frische Steinpilze, die in Eiweiß getaucht und mit Semmelbröseln paniert wurden, um eine knusprige Kruste zu erhalten. In dieser Anleitung erfährst […]
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4 Leipziger Allerlei Informationen zum Leipziger Allerlei Laut „Universal-Lexikon der Kochkunst“ von 1886 bereitet man Leipziger Allerlei folgendermaßen zu: „Ein sehr feines, wohlschmeckendes Gericht, am vorzüglichsten im Mai und Juni, wo alle Gemüse noch ganz jung, die Krebse am besten und die Morcheln frisch zu haben sind. Man putzt zunächst die Gemüse, nimmt einen Suppenteller voll junge, grüne Erbsen, ein […]
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2 Teltower Rübchen Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem authentischen Rezept für Teltower Rübchen! Diese kleinen, zarten Rübchen waren eine geschätzte Zutat in der regionalen Küche und verleihen Gerichten einen milden, leicht süßen Geschmack. Mit dieser einfachen Zubereitungsmethode im DDR-Stil kannst du den unverwechselbaren Geschmack der Teltower Rübchen selbst erleben. Genieße sie als Beilage zu verschiedenen […]
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2 Grünkohl mit Sahne Zutaten für 4 Portionen: 2 kg Grünkohl Salz 40 g Butter 40 g Mehl 1/4 Liter Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) Pfeffer 1 Messerspitze Muskatnuß Prise Zucker 250 ml Süße Sahne Zubereitung Grünkohl am Strunkende fest halten. Blätter mit der Hand abstreifen. Grobe Blattrippen mit Messer entfernen. Grünkohl gründlichst waschen, da sich Insekten gern in […]
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0 Möhrenpfanne Zutaten 300 g Möhren 100 g Porree 20 g Butter oder Öl reichlich 1/8 Liter Weißwein 300 g Schabefleisch Salz Pfeffer Worcestersauce Petersilie Zubereitung Die Möhren in Stifte, den Porree in Ringe schneiden. Das Gemüse in der Hälfte vom Fett im Topf etwa 3 Minuten dünsten und den Wein dazugießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten dünsten. […]
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0 Gemüsetopf mit Speck Zutaten 4 Möhren 1 Wirsingkohl 500 g Kartoffeln 4 Stangen Porree 3 Eßlöffel Öl, Fett oder Margarine Salz Pfeffer 1 Zwiebel 1 Thymianzweig 200 g Schweinebauch oder Speck Zubereitung Die Möhren waschen, putzen, in kleine Stücke, den Porree in Ringe schneiden, den Wirsing kleinschneiden, die geschälten Kartoffeln würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse […]
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1 Juni-Gemüsetopf Zutaten 3 Bund junge zarte Möhren 2 Bund frische Lauchzwiebeln 6 mittlere neue Kartoffeln Salz Pfeffer Butter Zubereitung Das Gemüse putzen, waschen, die Zwiebeln halbieren, die Möhren in Scheiben schneiden, ebenso die geschälten Kartoffeln. In einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und so viel heißes Wasser angießen, daß das Gericht bis zur Hälfte bedeckt ist. Auf […]
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0 Tomaten, überbacken Zutaten 300 g Sahnequark 3 Eier 1/4 Tasse Weißwein 65 g Mehl 150 g geriebener Käse Salz Pfeffer Muskat 100 g Speck 1 Zwiebel Margarine 4 Tomaten Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Quark, Eigelb und Weißwein gut verrühren. Mehl und 100 g geriebenen Käse untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speckstreifen und fein gehackte Zwiebel glasig dämpfen […]
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