Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Bunter Rotkohl Zutaten 500 g Rotkohl 2 rote Paprikafrüchte 100 g junge Erbsen 2 bis 3 Eßlöffel Hammelfett oder Schweineschmalz Salz 1 Knoblauchzehe 100 g schnittfeste Wurst Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl grob raspeln, mit den vom Samenstand befreiten, in Streifen geschnittenen Paprikafrüchten sowie den grünen Erbsen in dem Hammelfett dünsten. Dabei die mit Salz verriebene Knoblauchzehe zufügen. Falls nötig, […]
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0 Rotkohl mit Eiersoße Zutaten 500 g Rotkohl 5 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Zucker 1 Lorbeerblatt Salz 4 Eier 2 Eßlöffel Butter oder Margarine Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl vierteln und in Streifen schneiden. Zusammen mit 3 Eßlöffel Wasser, 2 Eßlöffel Essig, Zucker, Lorbeerblatt sowie etwas Salz zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf garen. In der Zwischenzeit die Eier mit […]
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5 Rotkohl als Beilage Rotkohl war eine beliebte Beilage in der DDR und ist auch heute noch ein Klassiker, der auf keiner festlichen Tafel fehlen darf. Mit seinem herzhaften Geschmack und seiner tiefroten Farbe verleiht er jedem Gericht das gewisse Etwas. Hier ist eine authentische Rezeptidee für Rotkohl als Beilage im DDR-Stil, die dich mit ihrem Geschmack und ihrer Einfachheit […]
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1 Gedünsteter Rotkohlsalat Zutaten 400 g Rotkohl 40 g Speck Essig 3 Äpfel etwas Kirschsaft Zucker abgeriebene Zitronenschale 2 bis 3 Eßlöffel Öl Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl raspeln, in den ausgelassenen Speckwürfelchen andünsten, bis er zusammenfällt. Dann ein wenig Essig, die vom Kernhaus befreiten und in Würfelchen geschnittenen Äpfel sowie Kirschsaft zugeben und das Gemüse garen. Mit Zucker und Zitronenschale […]
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1 Rotkohlrohkost „lsabell“ Zutaten 500 g Rotkohl Salz 1 Apfel 1 Apfelsine 1 Eßlöffel Sultaninen 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Zitronensaft je eine Prise Zucker und Pfeffer einige Walnußkerne Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl raspeln oder in feine Streifen schneiden und zusammen mit etwas Salz mürbe stampfen. Den vom Kernhaus befreiten Apfel und die geschälte Apfelsine in Würfel schneiden. Die Sultaninen […]
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0 Apfelrotkohl Bist du bereit, einen Hauch von DDR-Küche in deine Mahlzeiten zu bringen? Tauche ein in die kulinarische Welt der Vergangenheit und probiere dieses klassische Rezept für Apfelrotkohl aus. Diese köstliche Beilage, die seit Jahrzehnten geliebt wird, verbindet den herzhaften Geschmack von Rotkohl mit der süßen Note von Äpfeln und Sultaninen. Perfekt zu Fleischgerichten oder als Teil eines festlichen […]
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2 Wildgänsebraten Zutaten 1 Wildgans Salz Pfeffer Margarine zum Braten 1 Orange 1 Lorbeerblatt Thymian Ingwer 1/8 Liter saure Sahne 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale 1/2 Liter Geflügelbrühe 1 Teelöffel Maisan Zubereitung Die vorbereitete Gans innen sowie außen salzen und pfeffern, in erhitzter Margarine goldbraun anbraten. Dann den ausgepreßten Orangensaft, Lorbeerblatt, Thymian, Ingwer, Sahne und Zitronenschale hinzufügen. Bei Bedarf nach und […]
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0 Wildschweinbraten auf baltische Art Zutaten 1000 g Wildschweinkeule (ausgelöst) 100 g Speck 1/4 Liter Rotwein 1/8 Liter saure Sahne geriebenes Schwarzbrot Salz Knoblauchsalz Pfeffer Majoran Zutaten für die Beize 1/4 Liter Wasser 1/2 Liter Essig 1 Möhre 1 Stück Sellerie 2 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 8 Pfefferkörner 1/2 Zitrone Salz Zucker Zubereitung Alle Zutaten für die Beize (die […]
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2 Wildschweinskeule Die Wildschweinskeule ist ein rustikales Gericht, das seit jeher in verschiedenen Regionen und zu verschiedenen Zeiten genossen wird, einschließlich der DDR. Dieses traditionelle Rezept bietet einen authentischen Ansatz für die Zubereitung einer köstlichen Wildschweinskeule, die zart, saftig und voller Geschmack ist. Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Wildschweinskeule 1250 g Wildschweinskeule 1 l Buttermilch 75 g Butter oder […]
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0 Melniker Hasenpfeffer Zutaten Hals, Brustknochen, Bauchlappen, Herz, Vorderläufchen von zwei Hasen 75 g Speck 2 Zwiebeln 1 Möhre 1 Zitrone 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Zucker 1 Glas Rotwein (0,1 Liter) 2 Eßlöffel Rum 1 Eßlöffel Johannisbeer- oder Pflaumenkonfitüre Salz Pfeffer Essig Lorbeerblatt Wacholderbeeren Zubereitung Im ausgelassenen Speck grobe Zwiebelwürfel an schwitzen, das gut gewaschene Hasenklein, in grobe Stücke […]
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0 Schweinekoteletts auf Erlauer Art Zutaten 750 g Schweinekoteletts 2 1/2 Paar Debreziner Würstchen (mit Knoblauch stark gewürzte Räucherwurst) Salz 50 g Mehl 200 g Fett 20 g Tomatenmark gemahlener Pfeffer 1000 g Rotkohl ein wenig Kümmel etwas Zucker 100 g Zwiebeln 0,05 Liter Essig Petersilie 0,2 Liter Erlauer Rotwein 1000 g kleine neue Kartoffeln Zubereitung Die Schweinekoteletts ausklopfen, salzen, […]
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0 Knusprige Jungschweinekoteletts Zutaten 1000 g schwartiges Jungschweinekotelett Salz 40 g Fett Zubereitung In einer Pfanne Wasser aufkochen, das Kotelettstück mit der Schwarte nach unten hineinlegen und einige Minuten kochen. Aus dem Wasser nehmen, die Schwarte mit einem scharfen, spitzen Messer dicht nebeneinander einschneiden, möglichst in Richtung der Rippenknochen, unten und auf den Seiten salzen. In der Pfanne das Fett zerlassen, das Fleisch mit der Schwarte […]
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