Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Indisches Geflügelragout Zutaten 1 junge Ente (1,5 bis 2 kg) 3 Zwiebeln 100 g gekochter Schinken 50 g Schmalz 3 Äpfel 1 Teelöffel Curry 3 Tomaten oder die entsprechende Menge Tomatenmark 3 Eßlöffel Kondensmilch oder Joghurt Thymian Lorbeerblatt Kardamom Salz Zubereitung Die vorbereitete Ente wird roh in kleinere Stücke geschnitten, gesalzen und in etwas Schmalz angebraten. In einem Topf […]
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0 Hühnerleberragout Zutaten 4 bis 6 Geflügellebern Herz und Magen von 2 Hühnchen 100 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 75 g magerer gekochter Schinken 150 g Tomaten 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Mehl 4 Eier 1 Spritzer Weinbrand 1 Spritzer Rotwein Salz Pfeffer Kräuter Zubereitung Die in Stücke geschnittenen Lebern, von denen man vorher die Galle und die grünen Stellen sauber entfernt hat, […]
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0 Hühnerpilaw – ein beliebtes serbisches Geflügelragout Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug nach Serbien! Hühnerpilaw, auch als „Pilaf“ bekannt, ist ein beliebtes Gericht in vielen Ländern, darunter auch Serbien. Diese herzhafte Mahlzeit vereint zartes Hühnerfleisch, aromatischen Reis und eine würzige Brühe zu einem köstlichen Geflügelragout. Tauche ein in die Aromen der serbischen Küche und probiere dieses einfache Rezept für Hühnerpilaw […]
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0 Huhn in gerösteten Erdnüssen auf Risotto mit Feinschmecker-Tomatensalat Zutaten 1 kleines Suppenhuhn (etwa 1 kg) 100 g geschälte Erdnüsse 75 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 300 g Reis 1 mittlere Zwiebel 2 Eßlöffel Öl 500 g Tomaten 2 Eßlöffel Mayonnaise 1 Bund Wurzelgemüse Salz Muskatnuß Zubereitung Das vorbereitete Suppenhuhn wird mit dem Wurzelgemüse langsam gargekocht, aus der Brühe genommen und kalt […]
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2 Gefülltes Brathähnchen Zutaten 1 Brathähnchen 125 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 75 g Reis 2 Eier 75 g Pilze (Pfifferlinge, Steinpilze oder Champignons, auch getrocknet oder aus der Dose) Muskatnuß Salz Zubereitung Ein etwas größeres Brathähnchen wird wie üblich vorbereitet. Zur Füllung wird gut ausgequollener, dicker Reisbrei mit den grob gehackten Pilzen vermischt. Dazu gibt man als Bindung zwei Eigelb, würzt […]
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2 Rotzunge in Kräutersoße Zutaten 1000 g Rotzunge 80 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 3 Eßlöffel Mehl Zitrone Lorbeerblatt Salz Wurzelwerk (Suppengrün) frische Kräuter Zubereitung Die gut gewaschene Rotzunge wird in Portionen von etwa 250 g geschnitten, in kochenden, mit Zitrone, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün) und Lorbeerblatt gut gewürzten Fischsud eingelegt und muß darin garziehen. Man bereitet eine Schwitze von „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) und […]
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0 Ungarischer Fischpaprikasch Zutaten 500 g Dorsch- oder Rotbarschfilet 2 Zwiebeln 50 g Schmalz 300 g Paprikaschoten 50 g Tomatenmark Salz feine Kräuter Knoblauch Zubereitung Die feingeschnittenen Zwiebeln werden in Schmalz goldgelb angeschwitzt, dazu gibt man die wie üblich vorbereiteten und in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten. Auf diesen Ansatz werden der grob zerkleinerte Fisch und das Tomatenmark gegeben. Man würzt […]
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0 Fisch-Sarmi von Kraut – ein bulgarisches Gericht Zutaten 500 g Fischfilet 5 Brötchen 3 Eier 100 g magerer Speck oder mageres Rauchfleisch 200 g Tomatenmark 1 Weiß- oder Wirsingkohl 50 g Schmalz Salz Muskatnuß Zwiebel Knoblauch Zitronenschale Zubereitung Das Fischfilet wird mit den eingeweichten, ausgedrückten Semmeln zweimal durch den Fleischwolf gedreht und mit den ganzen Eiern vermischt. Man würzt […]
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0 Fischschnitte a la Mavrud – ein beliebtes bulgarisches Fischgericht Zutaten 800 g Fischfilet 2 Glas „Mavrud“ (bulgarischer Rotwein) 1 Glas Wasser 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1 Eßlöffel Mehl 1 Zwiebel 1/2 Kopf Blumenkohl (mittlere Größe) 250 g Gemüseerbsen Gewürzkörner (Piment) Petersilie Lorbeerblatt Salz Pfeffer Zucker Muskatnuß Zubereitung Das Fischfilet schneidet man in Portionsstücke (200 bis 250 g) und läßt […]
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0 Rotbarschfilet mit Tomatenwürfeln Zutaten 800 g Fischfilet 400 g Tomaten 200 g Zwiebeln 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 75 g Reibekäse Salz Zitronensaft frische Kräuter Knoblauch 1 bis 2 Lorbeerblätter Kräuteressig Zubereitung Die Tomaten werden (ohne Kerngehäuse) in Würfel geschnitten und in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) mit hellgerösteten Zwiebelscheiben angeschwitzt. Das Fischfilet wird in Kräuteressig mit feingeschnittenen Zwiebeln, den Lorbeerblättern und Salz […]
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3 Omas Heringstopf Hallo zusammen! Bist du bereit, einen Hauch von DDR-Küche in deine Küche zu bringen? Mit Omas Heringstopf kannst du eine traditionelle Delikatesse aus vergangenen Zeiten wieder zum Leben erwecken! Dieses Rezept aus dem Jahr 1983 ist voller Geschichte und Geschmack, und es ist eine perfekte Vorspeise oder Beilage für besondere Anlässe oder Familientreffen. Anzahl der Portionen: Dieses […]
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1 Großmutters Soleier nach DDR-Rezept Hallo zusammen! Bereit für eine kleine Zeitreise in die DDR-Küche? Mit diesem einfachen Rezept für Großmutters Soleier kannst du einen köstlichen und nostalgischen Snack zubereiten, der die Aromen vergangener Zeiten wieder aufleben lässt. Die Einfachheit der Zutaten und die traditionelle Zubereitung machen dieses Gericht zu einem wunderbaren Ausflug in die Vergangenheit und zu einem idealen […]
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