Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Hähnchenbrust auf Toast 4 Hähnchenbrüste, Pfeffer, Salz, 2 Scheiben Schnittkäse, 2 Scheiben Kochschinken, 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eier, 1 Tasse Semmelbrösel, 3 Eßlöffel Öl, 4 Scheiben Ananas, 4 Scheiben Weißbrot, 50 g Butter. Die Hähnchenbrüste von den Knochen befreien, mit Pfeffer und Salz würzen und mit je einer halben Scheibe Schinken und Käse belegen. Die Hähnchenbrüste zusammenlegen, mehlieren, durch […]
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5 Hähnchen auf Jäger-Art 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 100 g Margarine, 1 Zwiebel, 200 g Hühnerleber, 200 g Waldpilze, 1 Glas Rotwein, 3 Eßlöffel Sahne, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Bund Petersilie. Das gewaschene Hähnchen vierteln, mit Pfeffer und Salz einreiben und in der heißen Margarine von beiden Seiten […]
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3 Hähnchen auf griechische Art 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 4 Eßlöffel Öl, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Tasse Weißwein, 500 g frischer Spinat, 1/4 Liter Brühe, 3 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Kondensmilch. Das küchenfertige Hähnchen vierteln, mit Pfeffer und Salz würzen und im heißen Öl […]
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6 Hähnchen auf ägyptische Art 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 1/8 Liter Brühe, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, Cayennepfeffer, 4 Eßlöffel Öl. Das küchenfertige Hähnchen innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben. Kurzkoch-Reis in der Brühe körnig kochen und abtropfen lassen. In der Margarine die […]
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0 Gurkensalat mit Rettich 500 g weiße Rettiche, 500 g grüne Gurke, 250 g rosa gebratenes Roastbeef, 5 Eßlöffel Zitronensaft, Pfeffer, Salz, 5 Eßlöffel Öl, 2 Bund Dill, einige Kopfsalatblätter, 2 hartgekochte Eier. Die geschälten Rettiche und die gewaschene Gurke in Streifen hobeln. Das in dicke Scheiben geschnittene Roastbeef quer zur Scheibe in Streifen schneiden. 5 Eßlöffel Zitronensaft, Pfeffer und […]
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3 Gegrillte Ente 1 zarte Ente, Pfeffer, Salz, 2 Äpfel, 100 g Backpflaumen, 1 Bund Petersilie, 1 Glas Weinbrand, Rosmarin. Die gewaschene Ente innen mit Pfeffer und Salz würzen. Die Äpfel in Würfel schneiden, mit den Backpflaumen, der gehackten Petersilie und dem Rosmarin mischen und in die Ente füllen. Gut zustecken. Die Ente im vorgeheizten Grill auf dem Drehspieß garen. […]
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1 Geflügelleberpastete (Vorspeise) (für 4 bis 6 Personen) 200 g Kalbfleisch, 200 g Geflügelleber, 100 g magerer gekochter Schinken, 100 g Speck, 100 g Champignons, 1 kleine Zwiebel, etwas Zitronenschale, Pfeffer, Salz, 250 g gefrorener Blätterteig, 1 Eigelb. Das Kalbfleisch mit der Geflügelleber, dem Schinken, dem Speck und den Champignons zweimal durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebel feinreiben und dazugeben. […]
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5 Gebeiztes Masthähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 100 g geräucherter Speck in Scheiben, 80 g Margarine. Für die Beize: 1/2 Liter Wasser, 1/4 Liter Rotwein, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 3 Pimentkörner, 3 Pfefferkörner, 2 Nelken, 4 Wacholderbeeren, etwas Thymian. Die Zutaten für die Beize zusammengeben, 20 […]
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9 Weißkohleintopf mit Gänsefleisch Zutaten 200 g weiße Bohnen 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 g Gänseklein 2 Gänsekeulen 4 Lorbeerblätter 1 kg Weißkohl 375 g Möhren 250 g Kartoffeln 1 dicke Porreestange 1 Teelöffel Thymian Pfeffer Salz 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Bohnen am Vortag in Wasser einweichen. Das Wurzelwerk (Suppengrün) putzen, waschen und grob zerkleinern. Die […]
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2 Serbische Ente Zutaten 1 Ente Pfeffer Salz 100 g magerer Speck 500 g Sauerkraut 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt je 2 Piment- und Pfefferkörner Zubereitung Die Ente in 4 Teile zerlegen und mit Pfeffer und Salz würzen. Im ausgelassenen Speck anbraten. Sauerkraut, Zwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe sowie die Gewürze zugeben. Mit wenig Wasser etwa 1 Stunde dünsten, bis […]
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2 Schweinskeule „Hirten-Art“ Zutaten 400 g Schweinskeule Salz 40 g Butter 60 g Kümmelbutter 8 Backpflaumen 4 cl Slibowitz 1/4 Liter dunkle Rotweinsoße 15 g gehackte Petersilie 30 g Joghurt oder saure Sahne Zubereitung Die Schweinskeule portionieren, würzen und in Butter rasch, aber nur rosa anbraten und warm stellen. In einer Pfanne die Kümmelbutter schmelzen, darin die vorher gequollenen, entkernten, […]
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4 Brüsseler Geflügelsülzchen Für 1 Portion Zutaten 1/4 Liter entfettete Geflügelbrühe Zitronensaft 7 g Gelatine 150 g gekochtes mageres Geflügelfleisch 1 Eßlöflel gares Suppengemüse Zubereitung Die heiße Geflügelbrühe mit Zitronensaft, gegebenenfalls auch noch mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken und die vorgeweichte Gelatine nach Vorschrift darin auflösen. Mit dem in kleine Stücke geschnittenen Geflügelfleisch und Würfelchen von Suppengemüse vermischen. Alles […]
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