Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Schinken-Pilz-Pfanne Zutaten 250 g roher Schinken, 250 g gekochter Schinken, 200 g Schopftintlinge (Champignons, Steinpilze, keine anderen), 2 saure Äpfel, 1 Paprikafrucht, 8 kleine Zwiebeln (sauer eingelegt), 1/4 Liter saure Sahne, 2 Eßlöffel Senf, 1 Stengelchen Estragon, 1 Teelöffel Worcestersoße, 60 g Margarine, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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1 Pilzsuppe mit Klößen aus Frischlingsfleisch Zutaten Für die Suppe: 2 kg Frischlingsknochen o.a. Wildknochen, 200 g Austernseitlinge (Graublättrige Schwefelköpfe, Nelkenschwindlinge, Steinpilze, Maronen, auch 30 g Trockenpilze), 100 g Sellerie, 100 g Mohrrübe, 50 g Petersilienwurzel, 50 g Kohlrabi, 100 g Porree, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 bis 4 Sellerieblätter, 1 Bund Petersilie, 1 Stück Meerrettich, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 100 […]
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3 Hallimaschköpfe mit Schinken: Eine kulinarische Zeitreise in die DDR-Küche Willkommen zurück in der DDR-Küche der 80er Jahre! Heute entführen wir dich mit einem authentischen Rezept für Hallimaschköpfe mit Schinken auf eine kulinarische Zeitreise. Dieses einfache, aber köstliche Gericht war damals ein echter Klassiker und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Bereit, diese traditionelle Speise neu zu entdecken? Ein […]
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3 Pellkartoffeln, Rührei und Gurkensalat: Eine DDR-Kombination mit Pfiff Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer aus der DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir ein Rezept, das nicht nur einfach und schnell zuzubereiten ist, sondern auch den perfekten Mix aus Geschmack und Nostalgie bietet: Pellkartoffeln, Rührei und Gurkensalat! Ein altes DDR-Rezept als Inspiration Die Grundlage für dieses Rezept stammt aus den Kochbüchern […]
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3 Brötchen mit Hackepeter und Gurke Ah, die guten alten Zeiten der DDR-Küche! Als Chefkoch aus der DDR möchte ich dir heute ein Rezept präsentieren, das nicht nur Nostalgie weckt, sondern auch den Gaumen verwöhnt: Brötchen mit Hackepeter und Gurke. Dieses Gericht war damals ein echter Klassiker und ist auch heute noch in vielen Teilen Deutschlands beliebt. Anzahl der Portionen […]
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0 Fasan a la Bakony Zutaten 2 Fasanen, 250 g Steinpilze (auch Pfifferlinge, Nelkenschwindlinge, Stockschwämmchen, Champignons), 150 g Paprikafrüchte, 100 g Zwiebeln, 100 g geräucherter Speck, 1/2 Liter saue Sahne, 2 Tassen Fleischbrühe, 1 Teelöffel Paprikamark, 1 Knoblauchzehe, 100 g Schweineschmalz, 40 g Butter, 15 g scharfer Paprika, Majoran, Kümmel, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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5 Gefüllte Wildente mit Sahnesoße Zutaten 2 Wildenten, 250 g Kalbfleisch (oder auch mageres Schweinefleisch), 250 g Gänseleber, 200 g Steinpilze (auch Austernseitlinge, Träuschlinge, Raslinge), 150 g grüner Speck, 100 g Gänsefett, 100 g Butter, 4 Eier, 2 Eigelb, 1/4 Liter Weißwein, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Senf, 1 Prise geriebene Zitronenschale, 1 Messerspitze Majoran, gemahlener schwarzer […]
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1 Hirschkeule mit Steinpilzen im Wirsingblatt Zutaten 1 kg ausgelöste Hirschkeule, 150 g Knackwurst, 200 g geräucherter Speck, 1 kg Wirsingkohl, 300 g Steinpilze (auch Pfifferlinge, Reizker, Stockschwämmchen, Hallimasch), 200 g Zwiebeln, 150 g Tomaten, 150 g grüne Paprikafrüchte, 1/2 Flasche Weißwein, 1 Teelöffel Paprikamark, 15 g Gewürzpaprika, 1 rote Paprikafrucht, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 2 Zweige Thymian, Majoran, […]
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3 Jugoslawischer Hecht mit Steinpilzen Zutaten 1 Hecht (1 bis 1 1/2 kg), 500 g Steinpilze, 1 Zwiebel, Saft von 1 Zitrone, 1/4 Liter Weißwein, 1/4 Liter saure Sahne, 2 Eßlöffel Butter, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Den Hecht ausnehmen, […]
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1 Schillfilet auf Bakonyer Art Zutaten 2 kleine Zander (je ca. 600 g), 250 g Steinpilze (Champignons, auch milde Täublinge), 100 g Zwiebeln, 1 grüne Paprikafrucht, 1/4 Liter saure Sahne, 100 g Butter, 2 Eßlöffel Mehl, 5 g Edelsüßpaprika, 1 Sträußchen Petersilie, 1 Eßlöffel Zitronensaft, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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1 Kartoffelsalat mit Pilzen II Zutaten 200 g Steinpilze (oder Champignons), 400 g Pellkartoffeln, 1 Zwiebel, 1/4 Liter saure Sahne, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Paprikamark, 2 Eßlöffel Senf, 1 Eigelb Zitronensaft Schnittlauch, Pfeffer, Salz, Essig. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die möglichst […]
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1 Maronengulasch Zutaten 800 g Maronen (auch Butterpilze, Goldröhrlinge o.a. Röhrenpilze bzw. Mischpilze), 250 g Rindfleisch, 250 g Schweinefleisch, 3 Eßlöffel Öl, 3 Zwiebeln, 1/2 Liter Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika, 1 Teelöffel scharfer Paprika, schwarzer Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
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