0 Golden-heart-Cocktail (Einzelportion) 2 cl Apricot Brandy, 2 cl Gin, Saft von 1 Orange, Eiswürfel, 1/2 Orangenscheibe. Apricot Brandy, Gin und den Saft der Orange im Becher gut auf Eis schütteln, ins Trinkglas seihen, die halbe Orangenscheibe zufügen. Nach: Kochkunst: […]
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0 Schokoladen-Orangen-Plätzchen 175 g Mehl, 75 g Stärkemehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Ei, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 Orange, 125 g Zucker, 125 g Butter oder Margarine, 100 g Zartbitter-Schokolade. Alle Zutaten außer der Schokolade zu einem Teig […]
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0 Gin Orange (Einzelportion) 2 cl Gin, 2 cl Orangensaft Sekt. In einem großen Glas Gin und Orangensaft mischen. Mit gut gekühltem Sekt auffüllen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Genfer Leberspieß 600 g Geflügelleber, 2 große Zwiebeln, 100 g magerer Speck, 12 Champignonköpfe, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 40 g Schmalz, 20 g Butter. Die Geflügelleber, die geschälten Zwiebeln und den mageren Speck in Scheiben schneiden. Abwechselnd mit […]
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0 Gefüllte Gurke (Vorspeise) 1 kleine Sellerieknolle, 2 kleine Salatgurken, Salz, Zucker, Zitronensaft, 2 Äpfel, 2 Orangen, 100 g Mayonnaise, Tomatenketchup, weißer Pfeffer. Die vorbereitete Sellerieknolle bißfest kochen. Die Gurken längs halbieren, mit einem Eßlöffel leicht aushöhlen mit Salz und […]
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0 Geflügelsalat mit Früchten Zutaten 200 g gekochtes Geflügelfleisch 200 g Weinbeeren 100 g Orangenfleisch 40 g Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt 1 Eßlöffel Apfelmus 1 Eßlöffel Zitronensaft Salz Zubereitung Das enthäutete Geflügelfleisch in Würfel schneiden. Die Weinbeeren […]
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0 Geflügel-Cocktail „Kalkutta“ (Vorspeise) 300 g gekochtes Hühnerfleisch ohne Haut, 1 großer Apfel, 1 Orange, Saft von 1 Zitrone, Weißwein, Worcestersauce, 120 g Mayonnaise oder Schlagsahne, Curry, Salz, weißer Pfeffer, etwas gemahlener Ingwer, Kopfsalatblätter, Mandarinen- oder Orangenfilets zum Garnieren. Das […]
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1 Gebratene Wildgans Zutaten 1 Wildgans Salz Pfeffer Butter 1 Orange 1 Lorbeerblatt Thymian Ingwer 1/2 Tasse saure Sahne Zitrone Maisan Zubereitung Die vorbereitete, mit Salz und Pfeffer gewürzte Gans in heißer Butter goldbraun anbraten und Orangensaft, Lorbeerblatt, eine Prise […]
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0 Gebratener Fasan Zutaten 1 junger Fasan Salz Pfeffer 50 g Speck 40 g Butter Zubereitung Den vorbereiteten Fasan würzen, spicken oder mit Speck umwickeln, seitlich in eine Pfanne legen und garen (damit die Brust während des Bratens nicht austrocknet, […]
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0 Frucht-Sorbet (Einzelportion) 3 Eßlöffel Vanilleeis, 2 cl Wermut weiß, 4 cl Milch, Sekt, 2 Erdbeeren, 1 Pfirsichhälfte, 2 Orangenspalten. Das Eis in ein großes Sektglas geben, Wermut und Milch darübergießen, mit Sekt auffüllen und mit den Früchten garnieren. Nicht […]
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0 Fonduesoße „Havanna“ 1/8 Liter Weißwein, 1/4 Liter Ananas-, Orangen- oder Mandarinensaft, 1 Eßlöffel Tomatensaft 80 g Zucker, 1 Spritzer Sojasoße, 30 g Stärkemehl, frischer Ingwer oder Ingwerpulver, 1 Messerspitze Curry, 1 Spritzer Rum. Alle Zutaten, außer Ingwer, Curry und […]
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0 Flambiertes Sauerkirsch-Dessert 1 kg Sauerkirschen, Zucker, Rum, Saft von 1 Zitrone, Saft von 2 Orangen, 1 Messerspitze gemahlener Zimt, 4 Portionen Vanilleeis, Schlagsahne, Waffeln. Die Sauerkirschen entkernen, mit etwas Zucker bestreuen, mit wenig Rum begießen und Saft ziehen lassen. […]
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