Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Geröstete Wurstscheiben mit Rührei, Spaghetti und Kohlrabi-Frischkost Zutaten 1 Glas Bockwurst 2 Eßlöffel Mayonnaise 3 Eßlöffel Tomatenketchup 2 Eßlöffel Öl 4 Eier Salz Muskatnuß 300 g Spaghetti Zitronensaft 300 g Kohlrabi Zubereitung Die Wurst wird enthäutet, in Scheiben geschnitten und mit dem T omatenketchup in Öl leicht angeröstet. Die Spaghetti kocht man vorher in Salzwasser weich, gibt sie zu […]
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0 Tomatenkaltschale Zutaten 1 Flasche Tomatensaft 1/2 Liter Apfelsaft 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 1 Eßlöffel Öl 1/2 Zitrone 1 Zwiebel Salz Zucker Muskatnuß Zubereitung Eine Flasche Tomatensaft wird zusammen mit einem Glas Joghurt und einem Glas Apfelsaft gemixt und mit einem Eßlöffel Öl, einem Schuß Zitronensaft sowie einer kleinen geriebenen Zwiebel abgeschmeckt. […]
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1 Florentiner Fischsuppe Zutaten 300 g Fischfilet 1/3 Päckchen Feinfrostspinat 100 g Spaghetti 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 40 g Mehl 3/4 Liter Brühe oder Wasser 1 Ei 2 Brötchen 50 g Speck oder Öl Salz Paprika Muskatnuß Knoblauch Suppenwürze Zubereitung Das Fischfilet wird gewaschen und in nicht zu kleine Würfel geschnitten. Die Würfel würzt man mit Salz, Paprika und Knoblauch […]
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1 Suppentopf mit Paprikakartoffeln und jungem Spinat Zutaten 500 g Kartoffeln 400 g Spinat 250 g Hammelbrust, Rauchfleisch oder Pökelkamm 1 bis 2 Zwiebeln 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) oder Schmalz 1 Kaffeelöffel Edelsüßpaprika Suppengrün Salz Knoblauch Muskatnuß Zubereitung Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält, abgespült und in Würfel geschnitten. In einer breiten Kasserolle läßt man „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) oder Schmalz aus, röstet […]
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4 Wiener Eier-Toast Zutaten 8 Scheiben Weißbrot 4 Scheiben Leberkäse 2 Ecken Schmelzkäse 2 Gewürzgurken 3 Eßlöffel Tomatenketchup 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika 175 g Semmelmehl 4 Eier 4 Eßlöffel Milch 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Die Weißbrotscheiben auf einer Seite• mit Tomatenketchup bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. Je Portion eine so vorbereitete Scheibe mit einer Scheibe […]
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14 Pflaumenkuchen nach Hausmacherart Na, bereit für einen süßen Ausflug in die gute alte DDR-Küche? Der Pflaumenkuchen nach Hausmacherart ist ein echter Klassiker, der damals hoch im Kurs stand und auch heute noch für Begeisterung sorgt. Mit seinem rustikalen Teig, den saftigen Pflaumen und den knusprigen Streuseln ist dieser Kuchen ein wahrer Gaumenschmaus, der zu jedem Anlass passt. Also schnapp […]
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1 Speck-Kräuter-Knödel Zutaten 400 g Mehl 2 Eier 1/8 Liter Milch 1 Päckchen Backpulver 40 g magerer Speck 1 Zwiebel Küchenkräuter Salz Muskat Zubereitung Von dem mit Backpulver gesiebten Mehl, den ganzen Eiern, der Milch, Salz und geriebener Muskatnuß einen Knödelteig bereiten (den Teig mit dem Holzlöffel oder in der Rührschüssel der Haushaltmaschine gut schlagen, aber nicht zu dünn halten). […]
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0 Pilsener Specksemmeln Zutaten 6 Semmeln (Brötchen) 1/4 Liter Milch 3 Eier 100 g fetter Speck 50 g Margarine 2 Tomaten 2 Gemüsepaprika 1 Zwiebel Salz Muskat Pfeffer Petersilie Zubereitung Die Kruste der Semmeln abschneiden und zerkleinern. Den gewürfelten Speck auslassen, etwas Margarine dazugeben und die Semmelkrusten darin leicht rösten. In der Zwischenzeit Eier mit Milch verquirlen, leicht salzen und […]
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2 Ungarische Eiernockerln Zutaten 500 g Mehl 3 Eier 1/2 Liter Milch 2 Eßlöffel Butter Salz Muskat Zubereitung In einer tiefen Schüssel das gesiebte Mehl, die Eier, etwas Salz und soviel Milch vermischen, daß man den Teig leicht mit einem Holzlöffel verrühren kann. So lange rühren, bis Blasen entstehen und der Teig sich vom Rand der Schüssel löst. Den fertigen […]
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1 Gebackene Nudeln mit Quark Zutaten 400 g Bandnudeln 500 g Quark 100 g Butter Semmelbrösel Salz Muskat Zubereitung Die Nudeln in Salzwasser nicht zu weich kochen, kalt abspülen, mit Salz und geriebener Muskatnuß würzen und in Butter schwenken. Den Quark durch ein Sieb streichen. Abwechselnd eine Schicht Quark und eine Schicht Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, alles mit […]
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1 Wiener Nudeln Zutaten 400 g Nudeln 3 Scheiben Weißbrot 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Margarine 100 g Schinkenspeck Salz Muskat Zubereitung Die Nudeln wie üblich kochen und sofort kalt abspülen. Den Schinkenspeck würfeln, auslassen, Margarine dazugeben, darin feine Zwiebelwürfel und kleine Würfel von Weißbrot anrösten. Die gekochten Nudeln untermischen, alles gut durchschwenken, erhitzen und mit Salz und geriebener Muskatnuß würzen. […]
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2 Römische Nockerln mit Käse Zutaten 3/4 Liter Milch 50 g Butter 200 g Grieß 2 Eier 75 g Reibekäse 3 Eßlöffel Öl Salz Muskat Zubereitung In 3/4 Liter Milch die Butter, etwas Salz und geriebene Muskatnuß und 200 g Grieß kochen, bis die Masse gut aufgequollen ist, dann vom Feuer nehmen und die Eier unter Rühren hinzufügen. Diese Masse […]
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