Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Morcheln mit Leberfüllung Zutaten 400 g Speisemorcheln, 200 g Gänse- oder auch Hühnerleber, 1 Zwiebel, 1 Eidotter, 1 Eßlöffel Semmelbrösel, 2 Eßlöffel Mehl, 30 g Margarine, 20 g Butter, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die möglichst großen Morcheln putzen, waschen […]
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0 Morcheln mit jungen Erbsen Zutaten 500 g Morcheln (auch Boviste, Becherlinge), 250 g grüne Erbsen, 1/4 Liter Fleischbrühe, 1 Bund Petersilie, 2 Eßlöffel Mehl, 40 g Margarine, eine Prise Zucker, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Morcheln putzen und gründlich […]
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0 Morcheln in Orangensoße Zutaten 300 g Morcheln, 1 Orange, 1/2 Zitrone, 1/2 Liter Knochenbrühe, 30 g Margarine, 1 Eßlöffel Mehl, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Pilze gründlich waschen, in Stücke schneiden, kleine Pilze nur halbieren. In der Margarine kurz […]
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0 Wachteleier auf Rahmmorcheln Zutaten 250 g Morcheln, 8 Wachteleier, 50 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Tasse saure Sahne, 50 g Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 I Hühnerbrühe, Pfeffer, Salz, Zitrone. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Nicht zu große Morcheln gut waschen. Die […]
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0 Helle Morchelsoße Zutaten 125 g Morcheln, 1/4 Liter Hühnerbrühe, 1 Zwiebel, 1 kleines Sträußchen Petersilie, 50 g Butter oder Margarine, 1/8 I süße Sahne, geriebene Muskatnuß, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die feingeschnittene Zwiebel sowie die gewiegte Petersilie in Butter andünsten […]
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0 Morchel-Mousseline Zutaten 150 g Morcheln, 3 Eigelb, 1 Schalotte, 1/2 Glas Madeira oder Rotwein, 1/2 Tasse süße Sahne, 125 g Butter, 1 Teelöffel Zitronensaft, Pfeffer, Salz, etwas Sojasoße. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Butter zerlassen und dabei den Schaum abheben. Das […]
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1 Gebratene Pilze naturell Willkommen zu einem weiteren DDR-Klassiker: Gebratene Pilze „naturell“! Diese köstliche Zubereitungsmethode bringt den natürlichen Geschmack und die Textur der Pilze perfekt zur Geltung. Ursprünglich in der DDR beliebt, sind sie auch heute noch ein Genuss für Pilzliebhaber aller Art. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1989 ist eine Hommage an die traditionelle Küche der DDR. Gebratene […]
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0 Getrocknete Pilze Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und entdecke die Kunst des Pilze Trocknens, eine bewährte Methode, um den reichen Geschmack dieser Naturköstlichkeit zu konservieren. Dieses traditionelle Rezept, neu aufgelegt, gibt dir alle Tipps und Tricks, um Pilze haltbar zu machen und ihrer kulinarischen Vielfalt neues Leben einzuhauchen. Teile es auf Pinterest oder Facebook und lass andere […]
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2 Omelett auf Försterin Art 15 Eier, 300 g Morcheln, 100 g geräucherter Speck, 60 g Fett, Salz, Pfeffer, Petersilie. Die gründlich gewaschenen Morcheln in dünne Scheiben schneiden, mit würfelförmig zerkleinertem Speck anbraten, den Saft verdampfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. In heißem Fett aus gequirlten Eiern ein Omelett backen und mit den Pilzen […]
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0 Russische Grünzeugsuppe Zutaten & Zubereitung In feine Streifen geschnittene, gereinigte, gewaschene Spitzmorcheln, Kohlrabi, Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzeln und Sellerie werden in Butter oder Fett gedämpft, mit Schotenbrühe aufgefüllt und eine Stunde gekocht. Man salzt und pfeffert die Suppe nach Geschmack, quirlt saure Sahne hinein und kocht Teigware ein. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957] Jetzt Sterne vergeben […]
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0 Gedämpfte Steinpilze Zutaten 1 kg Steinpilze 100 Gramm Butter 1 Zwiebel Salz Pfeffer 1 Eßlöffel Petersilie 0,1 Liter Creme fraiche Zubereitung Geputzte und gewaschene Pilze in feine Scheiben schneiden, in zerlassener Butter mit geschälter Zwiebel garen, danach Zwiebel herausnehmen und die Pilze mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen. Gehackte Petersilie zugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Creme fraiche […]
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4 Leipziger Allerlei Informationen zum Leipziger Allerlei Laut „Universal-Lexikon der Kochkunst“ von 1886 bereitet man Leipziger Allerlei folgendermaßen zu: „Ein sehr feines, wohlschmeckendes Gericht, am vorzüglichsten im Mai und Juni, wo alle Gemüse noch ganz jung, die Krebse am besten und die Morcheln frisch zu haben sind. Man putzt zunächst die Gemüse, nimmt einen Suppenteller voll junge, grüne Erbsen, ein […]
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